由
陈坤白
百合主演
电影的《
火锅英雄》勾起了很多观众的食欲,电影里的
美食让不少人看着屏幕
流口水。不过如果经常吃得又辣又烫,容易导致
食管癌、
胃癌发病率升高。
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火锅不会致癌太烫容易损伤胃黏膜
火锅或
辣椒本身并不能致癌,只有在经常吃火锅,吃得太辣过烫,损伤了食管、胃黏膜,才会让致癌物“有机可乘”,如果火锅中有放置过久的
调料,也可能产生致癌物。平时可以适当吃火锅,吃的时候要注意,不要吃得过烫过于辛辣过于频繁,以防胃黏膜损伤
抵抗力下降,为
幽门螺杆菌、EB病毒及其他如
亚硝酸盐、烃类及苯类
化学致癌物致癌创造条件。同时,吃火锅时应适当多吃些蔬果帮助调节
胃肠功能,排除或中和致癌物。而且
胃炎就是胃黏膜损伤的表现,在以前,
胃炎被称作“癌前病变”,如果要保护胃黏膜,就不要吃过烫、过辣、过冷和过硬的食物,
饮食要规律,不吃
隔夜菜尤其是
蔬菜,少抽烟喝酒。
吃火锅按体质选蔬菜
主菜选择,瘦弱者可以多选
羊肉,红色的薄切细嫩
羊肉最好,羊腰、
羊肚之类也可以。而原本高
血脂、
高血压的人应当减少羊肉的量,增加
鸭血、
豆腐、
海鲜之类
食材的比例,不吃内脏,减少升高
血压和
血脂的危险。选择配菜,
身体瘦弱的人宜早点配合各种
淀粉类食材,最好是在涮肉开始时就下点
土豆、
红薯、
山药片、
藕片等,它们有健脾胃的作用,柔软
美味,又富含多种
矿物质和
维生素。以它们作为
主食,替代烧饼、
面片、
面条等,既能提高主食营养质量,又能早点吃到
淀粉类主食,避免吃太多高
脂肪,增加
消化系统负担。而身体强健的人宜早点配合
萝卜、
生菜、
白菜,以及各种
蘑菇,下点
豆腐,减少
肉类的比例。绿叶蔬菜适合各类人,可以在涮肉的中段加进去,注意及时捞出来,避免煮烂后营养素损失太大。
九宫格火锅吃多了隐患不少
九宫格火锅涮的主要是
鸭肠、
鸡心、
百叶等
动物内脏,汤底的麻辣度也是不断升级,因此比普通火锅更加不利于
健康。动物内脏虽然含有丰富的
铁、
锌等
微量元素和
维生素A、
维生素B2、
维生素D等营养素,食用后能有效补充人体对这些物质的需求。近年来,随着
环境污染加剧,
水质变差,以及
农药和
激素在养殖业
领域的不规范使用,动物内脏的安全性受到了质疑,尤其是
肝脏和
肾脏,因此吃内脏要适量。九宫格火锅中最常见的百叶(
牛肚)、
黄喉、
玉兰片等食材如果看起来很白,可能是使用国家禁用的工业碱、双氧水等有毒物质泡发而成的。不良供货商还可能非法使用
福尔马林保鲜,以防
食用菌、水发产品等腐烂变质。经常食用上述方法处理过的食物会损害健康。另外,九宫格火锅的特点是麻辣,而太辣、太麻的刺激性食物摄入过多不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而致
充血和
水肿,还容易诱发一些更严重的疾病。过于麻辣的食物会刺激肠道蠕动加快,导致肠道炎症、
腹泻和
痔疮。麻辣口味的火锅还会刺激人的食欲,让人在无形中吃多了。如果经常饮食过饱,不仅会使消化系统长期负荷过度,导致内脏
器官过早衰老和免疫功能下降,而且过剩的
热量还会引起体内
脂肪沉积,导致
肥胖。小编提示:火锅虽美味,吃的时候千万要注意,因此,切记太烫太辣,挑选好火锅的食材。同时要注意适度适量,切勿多吃常吃,以免损伤我们的胃。
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吃火锅
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