吃臭豆腐能有效预防老年痴呆
BY：Daphne 2024-07-18 19:26:42 1828 ℃
臭豆腐是公认的“不健康”食物，如今摇身一变就成了好东西。有关研究表明，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃的保健功效。老人吃点臭豆腐还能预防痴呆。
它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%-20%，同时含有丰富的钙质。
经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分---大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。
吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐含10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。臭豆腐虽好，也不能多吃。每天最好别超过一块。另外，油炸臭豆腐营养含量下降，因此尽量少吃。
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