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奶制品是孕妈咪补身以及胎宝宝成长发育最好的营养品。不过,市场上的奶制品种类繁多,妈咪们是不是眼花缭乱了呢?《孕妈妈这样吃最安全》告诉我们:擅喝奶制品的妈咪,补身工作才能达到事半功倍的效果。
牛奶、酸奶、奶酪,孕妈妈应如何选?
牛奶、奶酪、酸奶都是奶制品。对于孕妇来说,到底选择哪个更适合孕期的钙需求呢?首先我们来了解一下奶酪和酸奶各自的做法。
奶酪又称干酪,是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶,使蛋白质发生凝固,并加盐、压榨排除乳清之后的产品,10公斤左右的牛奶才能制作1公斤的奶酪。因此,奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2的含量是鲜奶的7到8倍。在奶酪生产过程中,大多数乳糖随乳清排出,余下的也都通过发酵作用生成了乳酸,因此奶酪是乳糖不耐受者可供选择的奶制品之一。
酸奶是用牛奶加菌种或奶粉加水溶解后再加菌种发酵制成的。酸奶保存了牛奶当中的所有营养成分,但有益菌比牛奶多。我国要求,每毫升酸奶出厂时要含有100万个以上或乳酸菌。乳酸菌把牛奶中的乳糖转变成乳酸。是有益于人体健康的菌类,它们让牛奶中的蛋白质更容易消化,有益于增强人体抵抗力,促进代谢,增强活力,帮助消化吸收,预防肠道感染,不会产生乳糖不耐受的现象,还能让酸奶不像牛奶那样喝了容易腹胀。
可见,奶酪和酸奶都是牛奶加工而成。比较而言,相同量的奶酪,营养成分比牛奶和酸奶要高得多;奶酪与酸奶一样,都是通过发酵过程来制作的,但是奶酪的浓度比酸奶高,近似固体食物。酸奶含有的乳酸菌,奶酪也都含有。三种奶制品比较而言,奶酪的营养成分最高,奶酪的含钙量是牛奶的4~8倍,而且奶酪中含有的高钙成分很容易被人体吸收。因此,对于孕期或更年期的女性及成长发育期的青少年、儿童,奶酪是最好的营养食品之一。
但任何事物有利即有弊,奶酪也是如此,首先原乳中本来就很少量的维生素C几乎全部损失;其次奶酪经浓缩后,脂肪、胆固醇、钠的含量都大大高于液态的牛奶和酸奶。每天如果只靠奶酪来补充孕妇需要的钙,会增加孕妇的身体负担。
对孕妇来说,最好三种奶制品都适当的补充一些,早晚各一杯牛奶,中午吃奶酪,下午喝酸
。这种吃法不仅可以解决很多人的乳糖不耐受问题,“变着花样”吃奶还能保证更充足、全面的营养。
特别提示:
现在市场上有名目繁多的奶片,也打着高钙的旗号。其实,奶片和奶酪完全不着边。而且奶片黄油脂肪含量在80%以上,饱和脂肪酸含量高,几乎不含水溶性维生素,胆固醇含量高,应少吃!
奶制品让人难分辨清晰 选择健康乳制品妙招
我们在市面上经常会看见各种各样的奶制品,但并不是所有的种类都可以称为有健康意义的乳制品,其中有一些奶制品让人很难分辨清晰。在营养师眼里,会将乳制品按健康价值的标准来进行划分,可以分为健康乳制品和其他乳制品。首先,可以选择多种奶及奶制品。把牛奶当做膳食的重要组成部分,提醒自己每天要摄入足够量的奶及奶制品。由此可见,每天保证足量的奶至及奶制品并不难。
乳制品是否真的健康 每天食用三次奶制品早死率更低
即使是每天食用三份全脂奶制品的人,其死亡率和心脏病的发生率也比那些每天食用很少全脂奶制品的人要低。在这项研究中,食用最多乳制品的人在研究期间的死亡风险比食用最少乳制品的人低2%。
孕妈咪擅喝奶制品胎宝更健康
奶制品是孕妈咪补身以及胎宝宝成长发育最好的营养品。《孕妈妈这样吃最安全》告诉我们:擅喝奶制品的妈咪,补身工作才能达到事半功倍的效果。奶酪又称干酪,是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶,使蛋白质发生凝固,并加盐、压榨排除乳清之后的产品,10公斤左右的牛奶才能制作1公斤的奶酪。因此,对于孕期或更年期的女性及成长发育期的青少年、儿童,奶酪是最好的营养食品之一。对孕妇来说,最好三种奶制品都适当的补充一些,早晚各一杯牛奶,中午吃奶酪,下午喝酸奶。
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