健康饮食小常识食用油换着吃更健康

花生油含丰富的油酸、卵磷脂和维生素a、d、e、k及生物活性很强的天然多酚类物质，所以有降低血小板凝聚，降低总胆固醇的坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病的功能。

葵花子油含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸、∝亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的dha，孕妇吃葵花子有利于胎儿脑发育。含有的维生素e、a等，有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。它也含有较高的多不饱和脂肪酸，所以有与豆油一样的注意事项。

色拉油它是植物油中加工等级最高的食用油，已基本除尽了植物油中的一切杂质和蜡质，所以颜色最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其它食用油所不及的。

猪油它含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等，但也不要不吃，因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素d的原料。猪油中的∝—脂蛋白能延长寿命，这是植物油中所缺乏的。

家里的食用油快吃光了，又该买多一瓶了。来到超市以后，走到食用油区，随手一拎又拿起了跟家里一样的那种。提醒你，别再拿同一种油啦，食用油也应该轮换着用，不同的食用油轮着吃能够达到营养的平衡。

在我们生活中，许多人吃惯了一种口味的油，往往会长期食用。其实，不同种类的食用油各具特点，从营养平衡角度出发，选用时不妨经常轮换着吃。

豆油含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素e、d，有降低心血管疾病，提高免疫力，对体弱消瘦者有增加体重的作用。豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中最容易酸败变质，因此购买时一� �要选出厂不久的，并尽可能趁“新鲜”吃掉。

玉米油玉米油极易消化，人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，还含有丰富的维生素e。从口味和烹调角度来说，玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，除可用于煎、煮、炸外，还可直用于凉拌。做菜少油烟，清新厨房环境。

橄榄油所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇，提高高密度胆固醇的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。橄榄油还含维生素a、d、e、k、胡萝卜素，对改善消化功能，增强钙在骨骼中沉着，延缓脑萎缩有一定的作用。但橄榄油价贵，味淡，缺乏诱人的脂肪香味。