海底燕窝珊瑚草 珊瑚草干的处理与浸泡方式
BY：Thadea 2024-07-01 02:45:33 329 ℃
珊瑚草又名麒麟菜，只能生长在无污染的海域。珊瑚草含有大量有益于改变肠道菌丛生态的海洋酵素、丰富的矿物质与维生素，属低热量、高纤维的碱性食物，不仅零胆固醇亦富含有益于保养膝盖的胶原蛋白，因此有”海底燕窝”之称，是天然的养生蔬菜！下面小编就来分享如何泡发干珊瑚草。
珊瑚草生食、熟食均可，尤于珊瑚草没什么气味与食味，所以是很好处理的烹调材料，最大特性是久煮速溶且带胶质口感，一般常会在煮茶、汤、粥时加入煮溶食用，做成凉拌冷盘也别有一番口感滋味。
此外，欲选购优质珊瑚草一定要买干的，市面上有些泡好的珊瑚草有可能是经过特殊处理让珊瑚草看起来较粗大，且泡好的也较容易滋生细菌。下面小编就来分享如何泡发干珊瑚草。
【珊瑚草干的处理与浸泡方式】
1、珊瑚草先以清水清洗，浸泡5分钟后更换水，此步骤重复约3次，主要是要将盐分脱出与去除杂质。
2、准备一大盆冷水，将清洗干净的珊瑚草浸泡冷水3-4小时 (其间可每一小时换一次水)，珊瑚草干品呈淡咖啡色，泡发好的珊瑚草则呈淡米黄色带透明~泡发后以食用水清洗即可食用~
小提示： 泡发好的珊瑚草及水有很多黏液，不需急着洗掉，只要将珊瑚草轻轻清洗一遍，沥干后分成小包，放入冷冻库冰冻可保存较久，需要时取出一小包，室温解冻后，即可开始烹调。
【浸泡时注意事项】
1、浸泡珊瑚草尽量选择较大的容器，可以注入较多水量，浸泡的水量较多时膨胀的珊瑚草也较脆口。
2、浸泡珊瑚草的清水应采用冷水，若用温水会将珊瑚草泡成糊状。
【家常菜品：凉拌珊瑚草】
食材：泡发后的珊瑚草50g 、小黄瓜丝 20g、红萝卜丝 20 g、辣椒 少量、蒜末 少量 、白醋 一小匙、蚝油 两大匙、砂糖 一大匙、香油1/2大匙
做法：
1、将泡开处理好的珊瑚草用开水洗干净，沥干水分，将珊瑚草剪成小段备用。
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食材海底燕窝30克小花胶一个排骨3小块红枣3颗枸杞10克生姜一小块盐半匙小花胶提前一夜泡发，洗净，剪成段放进炖盅。海底燕窝用水泡发，泡大概2个小时，洗干净沙子。小排骨一条，洗净，剁块，一人份留三块就够了，其余可以放冰箱，留着另用。生姜剁成姜末，放姜末是为了去花胶的腥味，也可不放。把准备好的食材通通放进炖盅，隔水炖2-3小时，有条件的可以炖长一点时间。注意事项因海底燕窝有可能会有沙，所以最好是要泡发，这样才不会有沙子。盐一定要汤炖好了再放。
海底燕窝珊瑚草 珊瑚草干的处理与浸泡方式
珊瑚草又名麒麟菜，只能生长在无污染的海域。此外，欲选购优质珊瑚草一定要买干的，市面上有些泡好的珊瑚草有可能是经过特殊处理让珊瑚草看起来较粗大，且泡好的也较容易滋生细菌。
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