经常吃这些小心癌症找上门！

《美食家》3月23日消息。

导致恶性肿瘤发生的原因是多因素长期共同作用的结果，主要有生活环境因素、人体自身免疫力、代谢功能和基因因素等，饮食也是诱发肿瘤的因素之一。

但是不管怎样，科学、均衡的饮食习惯和健康的生活方式对于保持身体健康是必不可少的。“我们平时还应该多吃些新鲜蔬菜、水果，这些都可以补充人体免疫细胞的免疫力，”现在新的医学研究显示，基因对癌症也有重要作用。因此，市民应养成定期检查身体的习惯，有些疾病要早发现、早治疗，特别是有家族病史的市民，更应重视这些问题。三类食物进入癌症“黑名单”1.烧烤食物：烤肉中含有多种致癌物，当在明火上烧烤时，烤肉中的油脂滴在烧红的木炭上会产生致癌物质-多环芳烃，包括400多种具有致癌作用的化合物，如苯并芘和四甲苯。

其中一些致癌化合物通过烤肉进入人体消化道，而另一些则通过烤肉产生的油烟进入人体呼吸道，这些致癌物质在体内积聚后，可诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。有关资料显示，经常吃烧烤的妇女比不爱吃烧烤的妇女患乳腺癌的机率高2倍。烤肉吃得健康，首先要选择正确的烤肉方式，选择炉烤，电烤。

其次，少吃肥肉，制作时可以加皮烤，但吃时要去掉皮，烧焦了一定不要吃，因为烧焦部分致癌物质含量最高。

很多人吃烧烤时喜欢喝上几杯冰啤酒，这也无形中增加了对致癌物质的吸收。

二、膨化食品：容易引起重金属超标的爆米花可能是人们最早食用的膨化食品，但很少有人知道，高温、密封的铅罐制成的爆米花，出锅后会含大量的铅。膨胀食品中含有重金属，一种是加工此类食品时常需添加膨松剂等添加剂，另一种是食品在加工过程中需经过金属管道，金属管道中通常含有铅、锡等合金，在高温下，这些铅很容易蒸发，被蒸发的铅会污染膨胀食品。常吃膨化食品对儿童伤害很大，铅会慢慢储存在血液和骨骼中，很难被自然代谢。

在一定浓度的有害重金属积累后，会对人体的神经、消化、造血等系统造成明显的损害，特别是导致认知和思维能力的下降。为追求口味，一些膨化食品会在其表面加入氢化油脂，经过较长时间的烘烤和高温烘烤后，产� �更多反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体有一定的危害，最终可引起肥胖、心脑血管疾病、糖尿病、支气管哮喘、过敏性鼻炎、部分恶性肿瘤、痴呆等疾病的发病率升高。

三、油炸食品：使人生病头脑不灵光用油炸食品用油次数多，便成了我们所说的“千滚油”。

千滚油脂含有大量反式脂肪酸，对人体危害极大。例如脂肪肝，高血压，胆囊炎，胃肠道疾病，糖尿病，肥胖，甚至可能增加心脑血管病和多种癌症的风险。

奶油条子是很多人喜欢的早餐食品，但为了追求美味，有一些不法经营者会在奶油条子中添加硫酸铝钾或硫酸铝铵膨松剂。在食用过多含膨松剂的食物时，首先会损伤脑组织，从而导致阿尔茨海默氏病。