杨梅果酒怎么做,泡杨梅果酒必知的9个小技巧

一、杨梅果酒的功效作用

营养学分析认为，杨梅富含维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸等，酸甜味美；另外杨梅含钾丰富，对夏天大量出汗者可起到补钾功效。从食物性味讲，杨梅性温热、味甘酸，入肺、胃二经，有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等功效。

杨梅果酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅果酒可以平衡酸碱、和谐养生。杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，达到酸碱平衡，益于抑制人体内癌细胞的生长和发展，提高健康体质。

浙江仙居的杨梅果酒自古就开始驰名南方地区，其中尤其以阿霞杨梅果酒独占鳌头，其酿造方式真正的保证了杨梅果酒的古色古香。用高度高粱酒以一定的比例酿制，其色泽鲜艳红透，口感极佳！

用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等医药功能。

中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。普通以及病毒性腹泻。

二、杨梅果酒的具体做法

天气炎热，极易暑热上火，发热烦闷，甚而呕吐神昏，那么就试着喝一杯杨梅果酒吧。《本草纲目》上记载，杨梅有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”的功效。杨梅果酒则可以消解疲劳、散暑气、止泻吐� ��喝上一小杯，除了品尝一份简单的清爽甘甜外，还能收到预防感冒，增强身体抵抗力的妙效。

原料：杨梅500g、糯米白酒500ML、冰糖150g。

做法：

1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅，我用的是二锅头；

2、泡杨梅果酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干；

3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可；

4、启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜；

5、酿好的杨梅果酒不仅可以喝，也可以作为烹饪用酒，尤其是烹煮饲养鸡鸭、牛肉等腥味大的菜肴时，味道格外好。

三、杨梅果酒喝多了好吗

杨梅果酒的功效多，但也是有副作用的，快随小编一起来看看！

杨梅果酒也是酒，而且杨梅果酒的度数一般都偏高，往往在50度以上。这么高度数的酒如果常喝，对人的肝脏，胃部都会造成一定的刺激和负担，喝多了还会喝醉，喝醉后不但耽误事，有时还会做错事。同时，过多饮酒还可能导致高血压，可能引发暴力事件。这算是比较“社会”的副作用了！

杨梅果酒会刺激胃黏膜

患有胃溃疡的朋友尽量不要喝杨梅果酒，因为杨梅果酒会刺激到胃黏膜，喝后可能会胃痛，甚至对病情也可能会有一些不利的影响。

杨梅果酒喝多了对牙齿不好

杨梅果酒虽然含有酒和杨梅的营养价值，可同时因为杨梅太酸，经常饮用又不及时漱口会腐蚀牙齿，对牙齿造成一定的损伤。

　杨梅果酒喝多了会长疮并且多痰

杨梅虽然是一种副作用很小的水果，可是也并不是完全没有副作用，杨梅果酒喝多了也是如此，其中一条副作用就是喝多了可能导致口内生疮或者痰多，所以不宜喝太多。

四、泡杨梅果酒的小技巧

同样的方法，不一定会有同样的杨梅果酒酿出来，来看看网友分享的经验：

　1、水果。

只要是新鲜、完好、成熟的水果，都可以酿酒。当令盛产、成熟的水果最佳。否则酿好的酒会有酸涩味。

2、酒。

酒的味道和酒精浓度，都会影响水果酒的香醇。以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味。

　3、糖。

糖在这里是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。后者酿好的酒容易酸。

　4、酿酒容器。

金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器，不仅方便操作，� �且可以清楚观察水果的变化。若担心玻璃容器密闭性不好，可以如我一样，盖上干净的保鲜膜后，再盖紧瓶盖。

5、清洗水果。

水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。我酿杨梅果酒时用的就是第二种清洗法，用二锅头洗杨梅，一次可以少放点酒，少放点杨梅，不至于浪费酒。

　6、酿酒的方法。

一般有两种，直接法和转换法。前者适合于含水量高的水果；后者适合于含水量少的水果。

　7、材料的比例。

酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对。直接法是让水果自然发酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味即可，糖量则视水果甜度有所差异，一般以150克—200克冰糖口感最佳。转换法用酒则要多些，以500克水果添加500ML，甚至更多的白酒为宜。

　8、果酒的保存。

一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。酿制三个月即可开封，时间越久越好。开封后，就必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质，风味会更好。期间尽量避免不必要的晃动。

9、酿酒过程中出现的一些现象。

比如，酿酒过程中水果酒出现了一层膜，这是正常现象，千万别以为意味着失败，但如果结成的是绿色的膜，就是发霉产生了毒素。这也意味着酿酒失败。另外，酿酒过程中因为发酵，所以容器中的酒和水果不要装的太满，一般以八分满为宜。