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虽然现在一年到头都可能买到莲藕,但还是入秋后的莲藕最为好吃,削皮切成小节,加点黄豆和排骨一起慢慢炖,火侯够了揭盖就是一阵浓郁的香味,引得人口水真流。时不时这么炖上一锅,全家老少一起补,一个秋冬就暖暖和和的过去了。
秋季是莲藕收获的季节,莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,通便止泻、健脾开胃,莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。莲藕生用性寒,有清热凉血作用,脾胃虚寒的慎吃。
主料:猪排骨
辅料:莲藕、黄豆、水枣、香菜末
调料:盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油
1.排骨洗净切段
2.莲藕去皮洗净,切成滚刀块
3.黄豆用清水先泡一会,无需泡发
4.炒锅置火上,倒入适量植物油,油温五成热的时候,倒入排骨段翻炒
5.翻炒片刻,倒入料酒、酱油,翻炒均匀
6.加适量的清水,放葱段、姜片、黄豆、切块的莲藕,大火烧开
7.开锅后,整个倒入炖锅里
8.小火慢炖一个小时,炖至肉离骨,加适量的盐调味
9.出锅时放上香菜,即可开动
炖的时间比较长,需要点耐心。
莲藕有养心安神,补脾涩肠的功效。猪排骨汤有防寒保暖的功效,秋冬季节食用可防感冒。
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