三文鱼,在我的脑海中,一度曾是非常名贵的食材之一。三文鱼适合鱼大部分的人群食用,而且都能起到一定程度上的食疗作用。三文鱼的比色卡因为三文鱼的颜色和其营养价值成正比,颜色越深,价值越高。下面,和小编一起了解一下吧!
1、高血压患者可以吃三文鱼吗
2、怎么选购三文鱼
3、三文鱼有寄生虫吗
可以。
三文鱼含有丰富的蛋白质以及维生素,有助于补充钙质,含有丰富的维生素A、维生素D,可以增强人体的抵抗力、延缓衰老、美容养颜。同时还有助于消除水肿,促进生长发育的作用。三文鱼当中含有不饱和脂肪酸,而这种成分有助于降低血脂。对于高血压合并高脂血症的人,也非常适合食用三文鱼。因为除了可以降血脂外,还含有欧米伽三,而这个成分有助于预防脑退化,预防老年痴呆的出现。所以对于高血压的患者,可以正常食用像三文鱼这样的食物,营养价值非常的高。但不建议一次性吃过多,因为无论是多么优质的食物,也不建议一次性吃得过多,这样也会导致消化、吸收不良。
如果我们能够看到整条的三文鱼,还可以通过鱼眼和鱼鳃来进行判断。新鲜三文鱼的鱼眼清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红,并且伴有红色黏液。而不新鲜的三文鱼,鱼鳃则会发黑。这个因为我没有看到整条的三文鱼,所以没有图片。
新鲜(冰鲜)的三文鱼,鱼肉手感紧实,很有弹性,用手指按压后可以迅速的弹回来,不会留下痕迹。闻起来的味道,有着浓郁的鱼油香气和海洋味道,同时带着隐隐的坚果香。
而冷冻后再解冻的三文鱼,手感则软塌塌的,肉质松散,用手指按压后,可以看到明显的痕迹,缺乏弹性。稍稍用力挤压时,还可以明显的观察到鱼肉中渗出的水分。闻起来,带着比较明显的鱼腥味,有些令人不快。
新鲜(冰鲜)的三文鱼,生食时,口感细嫩,鱼油丰沛,入口即化。味道新鲜,满满的海洋味道。烹调后,肉质依旧饱满,汤汁丰富,味道鲜香不腻。
而冷冻后再解冻的三文鱼,首先就是绝对不能生吃的。烹制后的肉质也较木,鱼肉中的汤汁基本无法锁住,味道微微发腥,需要通过一些特殊的烹调手段才能提升味道。
通常来说,我们买到的三文鱼,都是已经分割切块后的成品鱼肉。这个时候,就要通过鱼肉的状态来进行判断。新鲜(冰鲜)三文鱼,鱼皮黑白分明,
时表面覆盖着一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞,透亮有光泽。鱼肉纹路清晰,呈现鲜艳的橙红色,并且带着隐隐的油润光泽,非常漂亮。
而冷冻后再解冻的三文鱼,鱼皮不够紧致,鱼鳞很容易残破,黯淡无光。鱼肉的颜色,虽然也是橙红色,但缺乏光泽。同时,我们可以明显的看出来,在鱼肉和鱼皮的连接处,颜色发暗。
三文鱼其实是很容易感染异尖线虫这种寄生虫的,而国际上也对此有相关的规定,并不支持大家直接生吃鲜鱼肉,尽量要加热食材到63℃以上为宜。冷冻虽说可以解决一些寄生虫的危害,但就口感而言却十分受影响,而冷鲜就不同了。因为保存期较短很容易感染微生物,其实像三文鱼这种蛋白质和脂肪含量很高的鱼类更是如此。即便用再多的芥末、醋、生姜、蒜泥等酱料,也没法杀灭所有的微生物,用高浓度的白酒也得超过10分钟才能有效杀菌。只有加热这唯一的方法才是能遏制住微生物污染的有效途径。
高血压患者可以吃三文鱼吗?怎么选购三文鱼?
所以对于高血压的患者,可以正常食用像三文鱼这样的食物,营养价值非常的高。而不新鲜的三文鱼,鱼鳃则会发黑。通常来说,我们买到的三文鱼,都是已经分割切块后的成品鱼肉。因为保存期较短很容易感染微生物,其实像三文鱼这种蛋白质和脂肪含量很高的鱼类更是如此。
酒酿三文鱼,降低高血压的“黄金食谱”
原料三文鱼400克,酒酿50克,澄面、低筋粉、吉士粉、鸡蛋、胡萝卜汁各适量。做法详解将三文鱼切成1.5厘米见方的块,加姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍30分钟。将三文鱼块挂脆皮糊;取干净炒锅,锅置旺火上,倒入植物油烧热,待油温升至六七成热时将三文鱼块滑入,炸制成熟,浇上用酒酿和鸡酱调好的汤汁装盘。食之有道在所有鱼类中三文鱼所含的不饱和脂肪酸最多,营养学研究证明,不饱和脂肪酸能有效降低高血压和心脏病的发病率。还对关节炎和乳腺癌等慢性病有益处。
秋刀鱼预防高血压适合三高人群
如果经常吃秋刀鱼,可以预防高血压。对于有高血压的人群是可以吃秋刀鱼的,有丰富的钙质和蛋白质。上面介绍了关于秋刀鱼的有些营养成分,我们也知道了高血压的人群适合吃这样的食物,有降压降脂的作用,很适合中老年人食用。
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