香椿开水焯过才能吃
BY：Kara 2024-07-21 09:19:02 1701 ℃
春天，有的人喜欢吃香椿，但是，你了解香椿吗?知道他的营养和保健作用吗?知道应该怎么吃菜合理吗?下面就来讲一讲这些知识。
谷雨前后是香椿上市的时节，这时的椿芽醇香爽口且营养价值高，故有“雨前椿芽嫩如丝”之说。香椿中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，营养及药用价值十分可观，是春天的佳肴，其叶、芽、根、皮和果实均可入药。
香椿具有提高机体免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品，也是历来深受人们青睐的春季佳蔬。
但是香椿中含有一定量的亚硝酸盐，在老叶中更是每千克高达53.9毫克，因而容易使人发生亚硝酸盐中毒。试验发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每千克34.1毫克，而用开水烫后仅为每千克4.4毫克。用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每千克83.3毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每千克含量为1.5毫克。
试验还证明，用15%和30%盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以，吃香椿一定要用开水焯。
香椿要不要开水烫
吃香椿要用开水烫有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克。关于香椿是否用开水烫了以后再食用的这个问题，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出香椿是需要用开水烫的，因为直接食用的话很容易食用过量的亚硝酸盐，对身体健康不利，用开水烫了以后它的有毒物质很减少很多。
吃香椿先用开水焯
又到了吃香椿的季节。香椿是天然的绿色食品。不过，很多人却没有掌握正确的食用方法，中医建议，吃香椿前要先用水焯烫一下。香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。香椿有哪些营养?谷雨时节为什么吃香
香椿—开水烫过才能吃
香椿素有“树上青菜”之称。中医认为，香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气等功效，还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。食用香椿的方法很多，有一点需要特别注意：为降低香椿本身亚硝酸盐的含量，一定要吃用开水烫过
Hash：e2f60e7ded46ce543ce87cd5d5bd089800f68750
【声明】本文由用户Kara发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。