一、鲜无花果如何制干
无花果干是鸡蛋黄色的,用来作煲汤料有清热解毒,化痰去湿的功效,把新鲜无花果加工成干制品,要依据其结构特点和化学成份特点来考虑的,采收时无花果呈绿色逐渐由充分成熟而呈黄色,其果肉柔软,内部多籽呈小粒状,果肉含多酚类物质,加工过程易于生成褐色。为了取得色泽浅黄无褐变的成品其加工工艺如下:
1、
原料及成熟度:采用个大,肉厚,刚熟而不过熟无花果,这样制得的成品质量较好而得率也较高。
2、
预处理:
脱皮方法是用碱液
脱皮,配制百分之四的氢氧化
钠溶液加热到90摄氏度,用
不锈钢锅避免用
铁、铝制的锅把无花果放于其中在90摄氏度下保持1分钟,捞起无花果于
水槽中用大量清水并使其不断搡搓滚动,并加入稀酸中和碱性,这样果皮就脱落了,在操作过程中要带上
手套,避免碱液对皮肤的腐蚀。脱了皮的无花果要沥干水待用。
3、
烘制:护色:脱皮后无花果用0.1%亚硫酸氢钠浸果6-8小时。
4、
烘制:不宜用自然干燥法,初期可用较高温度如75-80摄氏度让其短期内大量蒸发水分,接近中后期温度要降低到60-65摄氏度,在16-18小时内烘制到合适的含水量14-15%。
5、
回软:在室温下1-2天加以复盖。
6、
包装:采用
塑料袋密封包装,每包250克-500克重,并注意包装装璜。
无花果肉内含较高糖份,干制后糖份浓缩但芳香味不够浓厚,这是缺点之一。只要密封包装注意保管产品保质期一年以上。
二、无花果的5大保健功效
1.
养
血通乳,宜作为
产妇催乳之用,无病食之可强身
健身、润肤
美容。
2.
健胃清肠,解毒
消肿,抗炎消肿,可减少
脂肪在
血管沉积,增强机体抗病能力,对志贺菌属有一定的抑制作用。
3.
能帮助消化,促进食欲,对
痔疮、
便秘治疗效果极好,还可治疗
腹泻、
肠胃炎等疾病。
4.
能使肠道中各种有害物质被吸附并排出体外,净化肠道。对高
血脂、
高血压、
冠心病、
动脉硬化患者,无花果有降低
血脂和分解血脂的功能,可减少
脂肪在血管内的沉积,进而起到降
血压、预防
冠心病的作用。
5.
有抗炎消肿之功,可利咽消肿。有防癌
癌、增强机体抗病能力的作用,可以预防多种
癌症的发生,延缓移植性腺癌、
淋巴肉瘤的发展,促使其退化。
不仅可以当水果鲜食,也可用于烹饪菜肴。宜与猪蹄或猪肠等搭配食用,能养血通乳。消化不良、食欲不振、便秘患者适宜食用。
三、无花果的养生吃法
无花果炖梨
无花果即可以当鲜果生吃,也可制成干果食用。有清热解毒消肿,和健胃润肠清毒功效,对治咽喉痛也有一定的作用。此外据说无花果含有一种抗癌素,能够有效防止早期癌症.今天就用新鲜的梨子和干的无花果来做一道甜品,即滋阴养颜,又可保护嗓子。
材料
梨子1个,干无花果4颗,冰糖适量,清水
做法
1.
梨子去皮去心,切成块,与无花果,
冰糖一起放入炖盅内,加
纯净水盖过梨。
2.
把炖盅盖好,放入锅水,注入清水(约到炖盅一半的位置),
大火烧开后,转小火炖40-60分钟.即可熄火,凉至不烫口就可食用.
百合有润肺、止咳、清凉、退热的功效,除了作药用之外,平时煲汤食之,滋养力强,对阴虚内热之人很适用。无花果的维生素可加速身体的新陈代谢,令体内器官更健康。这款汤最适合生活欠缺规律的年轻人饮用。
材料
玉米1根,干百合10g,干无花果20g,鸡腿1只(最好去皮),盐1茶匙(5g)
做法
玉米切段、干百合、干无花果、鸡腿洗净。把所有材料放入锅中,加水,大火烧开后改小火煮2-3个小时。出锅前加盐即可饮用。
这是一个简便美味的烤鸡腿菜谱。如果你觉得汁不够,可以自己再多加一些。
材料
柠檬,1个,红糖,55克,白醋,60毫升,水,60毫升,无花果干,680克,柠檬,1个,鸡腿,12个,盐,适量,新鲜欧芹,1汤匙,干欧芹,1茶匙
做法
1.
预热
烤箱至200度。
2.
一个柠檬,榨汁。用一个小碗,把
柠檬汁、
红糖、
醋和水混合在一起。放一边。
3.
另外一个柠檬,切片。把
柠檬片和无花果干铺在11X16寸的烤盘底里。然后把鸡腿摆在
柠檬片和无花果的上面。把糖醋水倒在鸡腿上。最后撒上盐和干欧芹。
4.
200度烤50分钟,中途擦一下油,如果无花果干开始变成金黄色,要不时翻动一下。
5.
烤完后,把鸡腿、无花果和柠檬挑出来放在碟子上。把烤汁里的油滤掉,然后淋在鸡腿上。撒上新鲜欧芹作装饰即成。
四、无花果营养
1.
无花果可食率高,鲜果可食用部分达97%,干果和蜜饯类达100%,且含酸量低,无硬大的种子,因此尤适老人和儿童食用。
2.
无花果含有丰富的
氨基酸,鲜果为1.0%,干果5.3%;目前已经发现18种。不仅因人体必须的8种
氨基酸皆有而表现出较高的利用价值,且尤以
天门冬氨酸(1.9%干重)含量最高,对抗
白血病和恢复体力,消除
疲劳有很好的作用。因此,国外将一种无花果饮品作为“咔啡代用品”。
3.
无花果干物质含量很高,鲜果为14-20%,干果达70%以上。其中,可被人体直接吸收利用的
葡萄糖含量占34.3%(干重),
果糖占31.2%(干重)而
蔗糖仅占7.82%(干重)。所以热卡较低,在日本被称为低
热量食品。国内
医学研究证明,是一种
减肥保健食品。
4.
无花果含有
多糖,占6.49%(干重),主要为
阿拉伯糖和半
乳糖,对
抗衰老有一定作用。
5.
无花果含有多种
维生素,特别是含有较多的
胡萝卜素,鲜果为30mg/100g,干果为70mg/100g,居于
桃、
葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。
无花果干_无花果干怎么吃
无花果干的功效与作用无花果有丰富的营养,同时更引人注意的它强大的药用功效。无花果干性味:甘。性凉。归经:肺。胃。大肠经。功能主治:清热生津。健脾开胃。解毒消肿。主咽喉肿痛。燥咳声嘶。乳汁稀少。肠热便秘。食欲不振。消化不良,泄泻痢疾。痈肿。癣疾。1、无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等
无花果干果吃法,无花果干果该怎么吃
养生是一份正在进行也将长期为之奋斗的事业。现在很多人都在养生这条路上摸爬滚打,其实养生也是非常讲究的,养生错了还不如什么都不做对身体的好处大,所以我们要在进行养生之前先对一些相关的知识有一定的了解,这也是一个学习的过程。今天我们来说说无花果
无花果干孕妇能吃吗,介绍无花果干的功效与作,无花果干的制作法
一、介绍无花果干的功效与作用无花果有丰富的营养,同时更引人注意的它强大的药用功效。无花果干性味:甘。性凉。归经:肺。胃。大肠经。功能主治:清热生津。健脾开胃。解毒消肿。主咽喉肿痛。燥咳声嘶。乳汁稀少。肠热便秘。食欲不振。消化不良,泄泻痢疾。
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