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如何从食物的选择、烹调方法上减少盐分摄取?少用盐后如何食之有味?有几个方法可以参考:
・利用蔬菜本身的强烈风味:例如青椒、番茄、洋葱、香菇、九层塔等,和味道清淡的食物一起烹煮。
・油香味引起食欲:使用葱、姜、蒜等经油爆后,能产生浓厚的油香味,让人增加食欲,而减少食盐的用量。
・酸可减盐:在烹调时,使用白醋、柠檬、苹果、菠萝、柳丁汁等各种酸味,来增添食物的味道,如煎烤食物上挤点柠檬汁。
・糖醋的利用:烹调时使用糖醋调味,可增添食物甜酸的风味,相对减少对咸味的需求。
・采用易保持食物原味的烹调方法:如煎、烤、蒸、炖等,减少食盐用量,吃出食物的真味。
・可用中药材与香料调味:使用当归、枸杞、川芎、红枣、黑枣等中药材,和肉桂、五香、八角、花椒等香料,添加食物的风味,减少食盐用量。
・尽量少选腌制和加工食物,譬如用新鲜竹笋代替笋干,白切肉换下香肠,多炖煮,少油炸和红烧。
・多吃新鲜蔬果,增加钾的摄取量。钾有作用,能够帮助钠的排泄,维持钠和钾在体内的平衡。
如何减少盐分摄取量
如何从食物的选择、烹调方法上减少盐分摄取?油香味引起食欲:使用葱、姜、蒜等经油爆后,能产生浓厚的油香味,让人增加食欲,而减少食盐的用量。采用易保持食物原味的烹调方法:如煎、烤、蒸、炖等,减少食盐用量,吃出食物的真味。可用中药材与香料调味:使用当归、枸杞、川芎、红枣、黑枣等中药材,和肉桂、五香、八角、花椒等香料,添加食物的风味,减少食盐用量。多吃新鲜蔬果,增加钾的摄取量。钾有作用,能够帮助钠的排泄,维持钠和钾在体内的平衡。
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