天入秋冬,又到了购买和食用新鲜
栗子的
好时候。对此,
内蒙古自治区赤峰市营养学会的
营养师卢虹说,挑选
栗子有妙招,食用栗子有讲究。
卢虹说,要想买到好栗子就要一看二捏三品尝。在购买时,外壳为褐、紫色、有光泽的,品质较好,若外壳变色无光泽,则表明栗子品质较差;挑选时用手捏一下栗子,颗粒坚实、果肉丰满的是好栗子,如果捏到空壳则表明果肉已干瘪,这样的栗子不能买;好的栗子果仁淡黄色、果肉细香味浓。
买
糖炒栗子也需要看和尝,炒好的栗子剥起来一点也不费事,剥开后栗子肉呈金黄色,吃起来味道又香又甜。糖炒栗子外观圆润光泽,但如果过了很久栗子外表依然油光锃亮,这可能在炒制的过程中添加了
化学物质,以便让顾客看上去更有食欲。
卢虹提示说,栗子易
滞气,脾胃弱的人、产后的
妇女、小儿和病人不宜
多食栗子。卢虹说,栗子味甘、性温,含有
钙、
磷、
铁、
钾和糖、
脂肪、
蛋白质、
维生素C等,具有活
血止血、
养胃健脾、壮腰
补肾等功效,
中医一般用它来治疗小儿口疮、
虚寒泄泻、腰虚
无力、筋骨肿痛等症。另外,它还可以治疗
腹泻、
心悸、
失眠、
慢性肾炎、
骨折后出血、
维生素B2缺乏症、小儿脚
无力和小儿
消化不良等。
卢虹介绍说,栗子生吃难以消化,熟食又易滞气,所以一次不可吃得过多。栗子的吃法一般都是煮熟,很少用于菜肴,但是可以用栗子和瘦
猪肉制作栗子
猪肉汤,它特别适合
阴虚内热体质的人。
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