杏子0.01~0.05毫克
1994年意大利学者将2706名各种
消化道癌症患者与2879名正常人进行对照研究后发现,增加
西红柿的摄入量,对消化道具有保护作用。与不吃
西红柿的人相比,每天至少吃一份西红柿者发生消化道癌的机会可减少50%。
美国哈佛
公共卫生学院的研究人员对48000名男士所吃46种以上
水果和
蔬菜,进行了为期4年的跟踪研究,发现每周至少吃10份西红柿产品,如西红柿、西红柿酱和
比萨酱的人,发生
前列腺癌的机会减少34%。与体内
番茄红素浓度较低的女性相比,体内
番茄红素浓度高的女性患子
宫颈癌的比较少。
国内外
科学家半个世纪的研究表明:
前列腺中番
茄红素浓度的减低,使其无法抵御自由基的侵蚀,使前列腺发生裂变和老化,出现病变。由于人体自身无法合成
番茄红素,随
年龄增长,番茄红素的需求量也越大,从日常膳食中也很难获取人体所需要的摄入量。因此,补充外源性番茄红素成为最有效的手段。
2000年,美国
芝加哥大学医学院对1899名中年男性近30年的调查结果显示:番茄红素摄入量越低,患
前列腺疾病的可能性越高。研究证实,前列腺疾病与人体内番茄红素的浓度水平有密切的关系。番茄红素可突破前列腺吸收屏障,直接进入腺体发挥作用。此外,美国
肿瘤研究学会的一项临床试验显示,番茄红素对
前列腺癌治疗有决定性作用,那些摄取番茄红素的患者,存活的5项因素得到改善。
从医学理论研究来看,由于番茄红素能防止
血中低密度脂
蛋白氧化,因而能减少
动脉粥样硬化和
冠心病的患病危险。有学者根据欧洲10个国家的研究报告得出结论,每天吃至少含40毫克番茄红素的西红柿制品(相当于喝两杯西红柿汁),能明显减少血中低密度脂蛋白的氧化和发生
冠心病的危险。
白内障和
老年性黄斑变性是老年人常见的
眼科疾病。据美国威斯康星大学的马瑞斯·帕尔满报道,与
血液中番茄红素浓度低的人相比,血液中番茄红素浓度高者发生
老年性黄斑变性的机会可减少50%。
西红柿含有20多种
胡萝卜素,如α
胡萝卜素、β胡
萝卜素、
叶黄素和
玉米黄素,番茄红素约占80%~90%。可以说,西红柿是番茄红素的天然
仓库。
西红柿怎么吃才能吸收好?
西红柿在加工或烹制过程中受热时,所含的番茄红素分子中的部分双键会从反式变为顺式结构,使番茄红素的分子呈弯折状,容易为人体吸收。另外,由于番茄红素是脂溶性营养素,因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油,容易使番茄红素吸收。但是番茄红素遇光、热和氧气容易分解失效,因此无论在工厂生产还是在
家庭烹制,都应该避免长时间高温加热,以便在产品和菜肴中保留更多的番茄红素,从而增强
保健作用。
水果蔬菜和西红柿中番茄红素含量对比表:
在每100克含番茄红素的水果和蔬菜中,番茄红素的含量分别为:
西红柿0.2~20毫克
西瓜2.3~7.2毫克
番石榴5.23~5.50毫克(粉红色)
番
木瓜0.11~5.3毫克
葡萄柚0.35~3.36毫克(粉红色)
胡萝卜0.65~0.78毫克
南瓜0.38~0.46毫克
红薯0.02~0.11毫克
西红柿越红越防癌吗吃西红柿有4大禁忌
在大量的流行病调查和动物实验中发现,西红柿在防癌抗癌中的优异表现,主要源于其中的番茄红素。吃西红柿有4大禁忌No1最好不与黄瓜同食因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。饭后吃西红柿由于胃酸已与许多食物混合,其浓度不大,不会与上述胶质发生反应,所以没有大碍。
西红柿是不是越红越防癌
营养大揭秘西红柿是不是越红越防癌目前,对于癌症尚无十分有效的治疗方法,所以人们往往会“谈癌色变”。近年来,各种所谓能防癌、抗癌的产品越来越多,在众多世界性组织推荐的防癌或保健食品中,西红柿总是位居前列。在大量的流行病调查和动物实验中发现,西红柿在防癌抗癌中的优异表现,主要源于其中的番茄红素。番茄红素
西红柿是不是越红越防癌?
营养大揭秘西红柿是不是越红越防癌目前,对于癌症尚无十分有效的治疗方法,所以人们往往会“谈癌色变”。近年来,各种所谓能防癌、抗癌的产品越来越多,在众多世界性组织推荐的防癌或保健食品中,西红柿总是位居前列。在大量的流行病调查和动物实验中发现,西
Hash:c61aafc5307f0b473f8304d1721a3fa6e5245d7a
标签:
西红柿
防癌
【声明】本文由用户Halona发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。