苦瓜怎么吃

苦瓜是我们蔬菜中很常见的，可以起到清热消毒的功效。但是苦瓜很苦，也是有很多人不爱吃苦瓜的原因。苦瓜是一个非常有营养的食物，对身体有很多好处，可以帮助我们获得很好的营养。

苦瓜怎么吃

苦瓜可以凉拌，清炒，炒肉都可以，都是非常好吃的。下面有种推荐。

凉拌苦瓜

主料：500克苦瓜，30克红辣椒。

调料：2勺香油，半勺酱油，少许豆瓣酱，少许蒜泥，少许盐、少许味精。

做法：首先，是先将苦瓜去两头、挖瓤，切开，成条状，放入锅中，加开水烫一下，捞出苦瓜，用冷水浸泡过凉，把水分去除，备用。将红辣椒去两头、去籽。然后，洗净，切成细条状，用调味品进行腌制，挤干水分。将蒜泥与红辣椒丝，搅拌匀，加调味品，酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

苦瓜的营养价值

苦瓜可以起到清热解暑、明目、解毒、益气壮阳的功效。苦瓜，是一个非常好的蔬菜，可以起到药效的，对治疗糖尿病的效果很好，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。作为食品，人们对苦瓜的态度可是持正面和反面的两种人。喜欢吃苦瓜的人把对苦瓜可是十分喜爱的，认为它清香味苦，特别能提高肠胃和自己的食欲。苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。但从入药角度来说，苦瓜就没有那么大的争议了。所以，营养学家和医生都推荐苦瓜作为治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。

苦瓜的正确吃法

葱油苦瓜

主料：500克苦瓜。

辅料：2勺香油，50克葱，10粒花椒，适量盐、适量味精。

做法：将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至断生，捞出控净水分，放入盘内，趁热撒入适量精盐拌匀，控干水分待用。将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面。将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要;再将香油烧至七成热，迅速浇在葱花上，搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘。

小贴士：苦瓜可以选择用开水烫可去苦味。这道菜是香味浓郁，开胃爽口。

苦瓜排骨汤

主料：500克苦瓜，400克排骨。

辅料：适量葱段、适量姜片、适量绍酒、适量盐、适量味精。

做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块;排骨洗净切小块。锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

小贴士：等排骨熟熟煮烂后再放入苦瓜，否则苦瓜会碎掉，可以选择用鸡粉代替味精，味道更好。此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

苦瓜籽能吃吗

苦瓜籽是可以吃的。苦瓜成熟以后是绿色的，不成熟的时候是青色的，成熟的苦瓜内瓤是红色的，是会变的，这时候苦瓜籽是可以吃的。如果苦瓜没有完全熟透的话，苦瓜籽是非常难吃的，那么这时候的苦瓜籽会是苦的。完全熟透的苦瓜籽不仅不是苦的，反而会是很甜。吃少量的一些苦瓜籽对我们的身体是有一定的好处的，可以起到益气壮阳、清心明目的功效，对肠胃也有一定的好处。但是最好不要多吃，因为苦瓜籽有一定的药性。

哪些人不能吃苦瓜

1、低血压低血糖的人

苦瓜对于血压、血糖有一定的保护作用，血压或血糖偏低的人尽量不要食用苦瓜，正常人对于苦瓜的摄入也要适量，不仅苦瓜，任何食物也不能大量的食用。苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。

2、需要补钙的人

苦瓜中含有的草酸物质会阻碍身体对食物中钙物质的吸收。所以，在吃苦瓜之前应先把苦瓜放在沸热水中焯一下，去除草酸这种物质，避免需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

苦瓜焯水会损失营养吗

苦瓜的草酸含量是比较高，所以苦瓜食用前需要焯水，每100克苦瓜中含有459毫克。草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是百害而无一利的。焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，苦瓜要马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。苦瓜用开水烫过之后营养成分不会都流失。

苦瓜的食用禁忌

苦瓜对于孕妇和儿童一定要谨慎食用。苦瓜含有一种营养物质，是一种类似胰岛素的物质，对身体是可以起到降糖的功效，所以，有一部分人群不宜长期食用大量的苦瓜，就是患有低血糖的。苦瓜属于熟食性温，生食性寒，对于身体肠胃寒脾虚者不能生吃。儿童的肠胃功能较弱，长期大量食用苦瓜会影响儿童的食欲。有的减肥药含有奎宁，奎宁对孕妇会有流产的作用，但是孕妇不宜吃苦瓜。虽然在苦瓜中奎宁的含量很少，孕妇适量吃点是可以的，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。减肥，首先应该减出健康的瘦”，以健康为第一基础，其次才考虑是否能有效减肥。

苦瓜什么时候吃最好

苦瓜在正餐可以选择多吃一些，平时也可以选择用苦瓜泡水服用，但是必须要配合身体的锻炼，才可以起到减肥的效果。苦瓜在生吃的情况下才能起到减肥的功效，而且也可以连同把籽一起吃掉。夏天可以把苦瓜榨成苦瓜汁，然后放在模子里冻成小冰块，很爽口。如果嫌苦可在里面加点糖。不吃零食不喝碳酸饮料，戒掉嘴馋的毛病。每天保证八小时的睡眠，晚饭吃少点，吃点水果，吃点蔬菜。适当运动，坚持早跑步，晚散步。饭后4个小时睡。条件允许坚持每天吃青菜，少吃油腻爆锅的食物，长时间坚持下来，会有好的效果。