鸡蛋是我们很熟悉的食材,用鸡蛋能做出各种美味,而且鸡蛋的营养也很丰富,所以它会成为我们日常餐桌上常见的一种美味,不过,大家在食用鸡蛋的时候,还需要避开下面的几个误区。
鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子会化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮5~7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,鸡蛋边缘会被烤焦,蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
望蛋即死胎蛋,这种蛋所含的营养成分(蛋白质、脂肪、糖类等)在卵化过程中已被胚胎利用掉了,营养价值并不高。而且,此类蛋中含有许多大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。所以,吃这种鸡蛋不仅对人体无益,还可能引起食物中毒和其他疾病。
许多人买鸡蛋只挑红壳的,认为营养价值要高些。事实并非如此!蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的,而这种物质并无营养价值。
鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了或有裂缝,随着蛋清中的杀菌素逐渐减少,通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖,产生甲烷、氮、氨等物质,发出恶臭。臭蛋经烹调后,其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在,食用后会引起恶心、呕吐等中毒症状,吃多了会诱发癌症。
一、鸡蛋煮几分钟熟想煮好鸡蛋可没有那么简单,不是加水加鸡蛋就可以煮出好吃的熟鸡蛋。由于鸡蛋的生疏从外观上看不出来,煮的时间不够,鸡蛋黄没有凝固,不能吃。煮的时间过长,鸡蛋就会煮老了。1、煮鸡蛋方法煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收
经常食用艾叶煮鸡蛋能防治宫寒,每天吃一只就可以减少月经不调、宫寒不孕和湿疹等疾病的发病率,吃艾叶煮鸡蛋的同时配合艾味泡脚效果更好,鸡蛋煮好吃掉,煮鸡蛋剩下的水来泡脚就可以了。但是艾叶也有一定的副作用。
一、煮鸡蛋要多长时间鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度-71摄氏度,蛋清凝固的温度为62℃-64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过
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