绿叶菜巧挑选,营养健康都吃到
BY：Kohana 2024-07-16 23:21:19 1102 ℃
绿叶蔬菜在生活中常见且种类众多，现在我们能方便购买到的蔬菜可不少，但是大家是否知道如何买绿叶蔬菜才能买到营养还健康，美味还安全的食材吗？今天为大家介绍下面的这些蔬菜的选购方法，大家一定要看一看哦。
1.巧选油菜
质量好的袖菜，色泽青翠，接近浅绿色，叶瓣完整;茎部如食指般粗细.叶柄紧跟茎部.梗饱满，无农药味，无虫害。
2.巧选空心菜
空心菜又叫蕹莱，优质的空心菜叶子宽大新鲜，茎部不长。没有黄斑。在选购时.应挑选表面没有黄斑、茎短、叶宽、新鲜的为好。
3.巧选生菜
在夏季，生菜的最佳吃法是蘸酱，可以消暑降温。购买生菜时应挑选叶质鲜嫩、叶片肥厚、叶绿梗白、大小适中的生菜：而质量不好的生菜则有蔫叶、干叶、虫洞、斑点。
4.巧选苋菜
质量好的苋菜叶片较多，主茎肥大、质脆，色泽比较绿。
5.巧选芹菜
芹菜分为香芹(药芹)和水芹(白芹)两个品种，香芹优于水芹。在选购时，要选择茎不太长(一般二三十厘米最佳)，菜叶翠绿，茎粗壮的。通常食用只取茎，但根和叶也可食用。
6.巧选香菜
选购时，应挑选苗壮，叶青绿，香气浓郁，长短适中，没有黄叶、虫害的为好。香菜是一种很好的辅料，做汤或凉拌菜均可。
7.巧选莴苣
新鲜的莴苣鲜嫩水灵，皮薄无锈，呈浅绿色。在购买时，要选那些体形完整，粗茎叶大(35～40厘米之间)，没有黄叶.没有发蔫的莴苣。莴苣以食茎为主，但叶也可以吃。
健康养生：多吃绿叶蔬菜更健康
蔬菜的颜色不同，其营养价值也有所区别，蔬菜颜色大致可分为七种，其中绿色蔬菜最健康。当然，日常生活中我们一定要做到营养均衡，各种颜色的蔬菜都要均衡摄入。蔬菜按照颜色划分，可以分成红、橙、黄、绿、紫、白、黑七种。常见的红色蔬菜有：番茄、红色甜椒
水果和绿叶菜益于眼健康
我们知道食用胡萝卜有益于眼睛健康，最近乔治亚州大学科学家的一项研究表明，绿叶蔬菜和有色水果同样有益于眼睛健康。由乔治亚州大学神经科学和实验心理学教授BillyR.Hammond领导的研究小组称这些食物含有的类胡萝卜素在视觉功能上发挥重要作用，主要存在于视网膜上。叶黄素和玉米黄素主要存在于甘蓝类蔬菜和菠菜等蔬菜中。
炒绿叶菜加盖炒更健康-炒菜要盖锅盖吗？
盖上锅盖炒菜的烹饪方法其实就是“焖”，可以让锅内水分迅速蒸发，以便高温的水蒸气在更短的时间内将食物烫熟，还有助于人们减少油的用量。具体方法是，先在锅底放点水；水沸腾后放菜，迅速盖上锅盖焖制；水蒸气上来后，等待20秒左右，拿开锅盖点上几滴油，再放点盐，翻炒几下就可出锅。因此，最好用焖的方式，锅内温度更高，炒菜用时大大缩短，味道上原汁原味，营养也更好。
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