臭豆腐营养高,防老年痴呆
BY：Yasmin 2024-11-05 06:58:24 1859 ℃
过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。近日，据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。该报道称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是很流行的小吃。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者，它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%-20％，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分--大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素Ｂ12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。臭豆腐虽好，也不能多吃。鲁绯表示，其一，臭豆腐含盐量超标，不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准，尤其高血压患者更要注意；身体健康的人也应设定上限，每天最好别超过一块。第二，油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”，让臭卤水中的细菌、霉菌分解 豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，散发出臭味，然后再油炸，营养含量下降，因此尽量少吃。在食用臭豆腐时，不妨夹在馒头里或者和粥一起吃，口感最好。饭后，则建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。▲
老年人预防老年痴呆,老年痴呆有什么办法
一、如何预防老年痴呆才能有更好的效果1、合理饮食和良好的生活习惯：膳食要合理搭配，保证营养均衡。对于上了年纪的人，合理饮食应是低脂肪、低胆固醇、低糖和有充足的蛋白质、维生素，适量的无机盐(包括微量元素)。生活要有规律，去掉不良的生活习惯，保证足够有效的睡眠，养成良好的卫生、饮食习惯，对于老年性痴呆的
预防老年痴呆 老年痴呆症预防有妙招
预防老年痴呆的方法有哪些呢？带着这些疑问，跟着小编到文章中看看，老年痴呆症预防的妙招吧！印度人据称老年痴呆症的发病率只有欧美人的1/4，可能就与印度人常吃富含姜黄成分的咖喱有关。富含维生素E，它被确认能降低老年痴呆症的发病风险。老年痴呆症是许多老年人都会患上的疾病，要如何预防老年痴呆症呢？认知障碍症的诊断与人们在过去一年中的抑郁症症状之间存在明显的联系。
预防老年痴呆,老年痴呆预防有妙招
人在随着年龄的增长，身体的各个器官都会出现老化的现象，于是有很多人都会在岁数比较大的时候，出现老年痴呆的现象，那么怎么能抗老年痴呆呢?这个问题相信是很多人都比较关心的，下面就让小编给大家相信介绍一下如何预防老年痴呆吧!老年痴呆症的前兆1、记忆障碍记忆障碍出现于早期，尤其是近记忆障碍，几十小时甚至数
Hash：9c0b2307294e6084660dae886c750a9600646c0e
【声明】本文由用户Yasmin发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。