怎么做馅好吃？ 饺子馅这么调营养又健康
BY：Dawn 2024-07-05 01:14:31 219 ℃
调馅时：
如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当：
一般以1：1或1：O、5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。避免维生素的损失：
为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和作料，亦可防止菜汁“杀”出来。肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌：
馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。在调剂饺馅时：
加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。针对羊肉馅、牛肉馅中的腥膻味，可在调制时加大姜葱的用量，同时还可加入花椒水、黄酱等。另外，在羊肉馅、牛肉馅中加入韭菜、芹菜、洋葱、香菜等配料，还能起到减少甚至消除腥膻味的作用。
调制三鲜馅可选用鸡肉、猪肉、鱼肉、海参、鱿鱼、虾仁、鲜贝、蟹肉、冬笋、香菇、蘑菇等等。其中的海鲜原料如果是干货，则需先进行涨发，有的涨发后还要“喂”入味。冬笋、香菇、蘑菇等切细后，都需要汆水，然后再用于馅料的调制。
素馅饺子健康营养-饺子馅怎么做鲜美可口？
饺子馅怎么做鲜美可口？饺子作为一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面。如何配制饺子馅才能既营养又美味，需要遵循以下几个原则：素馅饺子健康营养相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。
饺子馅怎么做鲜美可口？素馅饺子健康营养
素馅饺子健康营养-饺子馅怎么做鲜美可口？饺子作为一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面。饺子可以巧妙地用馅藏起来，不知不觉地让人吃下去。如何配制饺子馅才能既营养又美味，需要遵循以下几个原则：素馅饺子健康营养相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。
传统特色饺子文化 团团圆圆健康的饺子馅
饺子源于古代的角子。饺子多用面皮包馅水煮而成。把饺子吃掉，也表示把去年的烦恼不如意吃掉，祈祷新的一年平安喜乐，一家人团团圆圆。那么把饺子做的健健康康也是非常重要。如何做一顿健康的饺子呢？做饺子馅时要少油少盐，因肉类中已经含有脂肪了，油放的过多会过于油腻。下面就为大家介绍几种比较健康的饺子吧！
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