茯苓糕,美味养生健脾祛湿药用食物

被称为“四时神药”的茯苓，是一种功效非常广泛的中药材，在四季都能发挥出其强大的作用。茯苓的味道非常清淡，基本上是没有什么味道的，在冬季非常适合用来驱寒祛湿。茯苓是不能直接服用的，需要和其他食物一起吃，养生效果好。今天大厨艺小编为大家介绍一款茯苓糕的做法，想吃到美味又养生的茯苓糕，就来跟着大厨艺小编一起做起来吧。

茯苓糕的由来

茯苓糕，又名“复明糕”，是闽南汉族民间传统手工食品。原来，它还有一段传说。

据传，清兵入关建立清王朝后，对广大人民实行“留发不留头”的民族压迫。

顺治五年（1648）农历八月廿六日，清兵攻陷同安，屠城3天，三万多无辜百姓惨遭杀害。同安一带百姓，在郑成功“抗清复明”的旗帜下，奋起反抗，和清兵开展长期的“拉锯战”。

为了便于大规模开展有组织的反清活动，城内有位姓李的商人，就蒸了一种糕叫“复明糕”，意在恢复明朝，每片糕里藏有一片纸条，上面写着联合行动的时间、地点和讯号。这样，属于“抗清复明”组织的基本群众买到“复明糕”后，便自觉地参加到搞清行列。当时还有一条规定，即小孩不准吃“复明糕”，主要是怕小孩不懂事，吃“复明糕”容易泄漏字条的机密。

茯苓糕的做法

所以，至今同安还有放牛娃和捡猪粪的小孩别想吃“复明糕”的俗语流传。因为“复明”与“茯苓”的方言语音相近。所以，代代相传就把“复明糕”叫成“茯苓糕”。

茯苓糕的功效：健脾渗湿，宁心安神。高血压气虚湿阻型患者食用。茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。茯苓糕可作为补脾的家常小吃，它的药效非常平和，长期吃，脾好了，湿气祛除了，脸色就好看了哦。

材料：面粉200g，茯苓15g，温水200g，葡萄干适量，酵母粉3g，泡打粉3g

1.茯苓用搅拌机打碎，与面粉、泡打粉和白糖搅拌均匀。

2.将混合好的面粉，过筛。

3.酵母粉到入温水中，搅拌均匀，静置5分钟。

4.将酵母水倒入混合好的面粉中，搅拌均匀。

5.倒入容器中，盖上保鲜膜，发酵1个小时（冬天温度低，锅内放热水，盖上锅盖，加速发酵）。

6.发酵完成后（未发酵前的两倍），点缀些葡萄干，大火蒸10分钟。

枣泥茯苓糕

材料：茯苓粉100g，粘米粉75g，糯米粉50g，枣泥馅200g，细砂糖40g，水100ml

做法：

1.将茯苓粉，糯米粉，粘米粉和糖倒入碗中，拌匀。

2.分次加入水，用手搓成蓬松的糕粉。

3.过筛两次，成为细致的粉状。

4.枣泥馅擀成模具大小的圆片。

5.将一半糕粉放入模具中，抹平表面。

6.放入擀好的枣泥片。

7.倒入剩下的糕粉，抹平。

8.盖上湿纱布，放入蒸笼。

9.开锅后，大火蒸30-40分钟，熟透即可。

10.取出晾凉，脱模，切块食用。

功效：红枣补血养颜，但偏湿热，茯苓健脾祛湿，中和了红枣的湿热。

茯苓糕在很久很久之前就有记载了，是从古代的民间流传至今的一种养生美食。上面大厨艺小编将茯苓糕的做法和材料用量都介绍的非常详细，大家可以按照大厨艺小编接受的步骤做起来，而且还有不同口味的哦。但是大厨艺小编提醒大家，在挑选茯苓的时候一定要看仔细了，一定要买真的茯苓才能做出又美味又养生的茯苓糕。