金针菇营养价值有哪些？吃金针菇有哪些好处？

1月26日讯，金针菇的营养价值在哪里？食用金针菇有什么好处？随着当今物质生活的日益丰富，越来越多的人开始重视健康养生。

我们在日常生活中应该注意哪些饮食方面？男女、儿童、老年人应该怎样才能在饮食方面重视健康与养生？什么习惯最有益健康？以下就跟着小编来看一下金针菇的营养价值吧？食用金针菇有什么好处？毛柄小火菇，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴鱼、冻菇、金菇、金菇、金菇、金菇等，是一种菌藻地衣类，因其菌柄细长，似金针菜，在伞菌目白蘑科属于金针菇属。金针菇有很好的食疗功效。

一是金针菇的功效，金针菇含锌量较高，具有促进儿童智力发展和健脑的作用，在许多国家被称为“益智菇”、“增智菇”。可有效增强机体的生命活性，促进体内代谢，有利于多种营养物质在食物中的吸收与利用，对生长发育也有很大的帮助。

经常食用金针菇，不但可预防和治疗肝病及胃肠道溃疡，还适合高血压病人、肥胖人群和中老年人食用，这主要是因为金针菇是一种高钾、低钠的食物。

金针菇能抑制高血脂，降低胆固醇，并能防治心脑血管疾病。吃金针菇具有抗疲劳，抗菌消炎，去除含重金属的盐类物质，抗肿瘤等功效。

一、金针菇的营养价值1、金针菇含有人体所需的全部氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，锌的含量较高，对提高人的智力，特别是对儿童的身高和智力发展有很好的作用，被称为增智菇。

B、金针菇还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体抗癌能力的作用，常吃金针菇还可以降低胆固醇，预防肝病和肠胃道溃疡，增强机体免疫力，防病健身。金针菇能有效提高机体的生物活性，促进体内代谢，有利于多种营养物质在食物中的吸收和利用，对人体的生长发育也有很大的帮助，因此有“增智菇”、“一休菇”之称。

金针菇能抑制高血脂，降低胆固醇，并能防治心脑血管疾病。

食用金针菇具有抗疲劳，抗菌消炎，清除重金属和盐类物质，抗肿瘤等功效。

经常食用金针菇，不但可预防和治疗肝病及胃肠道 溃疡，还适合高血压病人、肥胖人群和中老年人食用，这主要是因为金针菇是一种高钾、低钠的食物。

金针菇具有补肝、益肠胃、抗癌等功效，主治肝病、胃肠炎、溃疡、癌瘤等疾病，益智。

金针菇适宜人群：一般人群可食用。

适用于气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症病人、肝病病人、胃肠溃疡病人、心脑血管疾病病人食用。

2、脾胃虚寒的人不宜吃金针菇过多。

四、金针菇作法指导：①、将鲜品挤出水分，放入沸腾的锅中捞起，凉拌、炒、炸、、、、烧、煮、蒸、做汤，亦可作素菜的配料。

2.金针菇入菜可做鸡脯拌金针，金针炒鸡丝，金针菇豆苗竹笋汤等。

特别提示①，每次20~30克。

不能吃变质的金针菇。

香菇宜熟，不宜生吃。

六、禁食不熟金针菇不熟的金针菇中含有秋水仙素，人吃后极易氧化产生有毒的二秋水仙素，对肠胃粘膜及呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。

一般来说，进食30分钟至4小时后，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果吃得过多还会引起发热、水电解质失调、便血、尿血等严重症状。

秋水仙素易溶于水，充分加热后会被破坏，因此，在食用新鲜金针菇之前，应先在冷水中浸泡两小时；烹调时应将金针菇煮软，使秋水仙素热分解；凉拌时，除用冷水浸泡外，还要用沸腾的水烫熟。

此外，市场上卖出的干金针菇或罐装金针菇中，秋水仙碱已经变质，可以放心食用。

这些金针菇的营养价值是什么？食用金针菇有什么好处？全部相关介绍。

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