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又到周末了,不妨自己动手做上一盒泡椒鸡爪,闲暇的时候,和家人一起,磨牙消遣,轻松享受周末好时光。自己动手做的,吃着才放心,口味随意调整,还可以添加上自己喜欢的蔬菜。
主料:鸡爪400克野山椒100克胡萝卜1根香芹1小把
调料:食盐适量葱3段姜3片八角适量桂皮适量料酒少许香叶适量
泡椒凤爪的做法
1、鸡爪子洗净,逐个剪去指甲
2、每个鸡爪可以剁成两块
3、入开水中焯一下,加点料酒
4、捞出迅速冲凉
5、坐锅烧水,锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒,和鸡爪子一同大火煮开
6、继续滚煮10分钟,取出迅速冲凉
7、胡萝卜切条,芹菜切段,用盐拌匀腌制10分钟
8、取泡椒和泡椒水,以淹没食材为准,放入沥干水分的鸡爪和腌好的胡萝卜香芹,拌匀
9、低温密闭保存,3小时后食用
烹饪小技巧:
1、鸡爪子第一次焯水,是为了去腥和油;
2、鸡爪子第二次入锅煮的时候不宜太长,以免影响口感,筷子能轻松扎透就行;
3、鸡爪子两次冲凉的时间长一点为好,为了充分去除鸡爪子的油脂,卖相和口味都好;
4、泡椒的投入量视个人嗜辣程度而定,能吃辣的可以把泡椒剁碎;
5、泡椒水要以淹没鸡爪子为宜,若是泡椒水不够,可以适量添加冷开水,然后酌情添加盐、醋和白糖调整卤水味儿;
6、浸泡一天以上,鸡爪更入味。
菜品特色:
泡椒凤爪本是四川的一道凉菜,可如今,它已变成风靡全国的一道美食儿。它既能登上大雅之堂,也深得老百姓喜爱。因为鸡爪富含胶原蛋白,又备受爱美女士们的青睐。
泡椒凤爪洁白丰满,泡椒的劲辣味道沁入凤爪中,生津开胃,麻辣有滋,皮韧肉香,酸、甜,麻、辣、咸、香,越吃越爱。
泡椒凤爪的制作方法-泡椒凤爪怎么自己做?
泡椒凤爪的制作方法-泡椒凤爪怎么自己做?泡椒凤爪的制作方法今天给大家介绍一个老少咸宜,既可当零食,也可当主菜的菜肴——泡椒凤爪。制作方法很简单,下面跟着我们来做吧!材料:鸡爪子、泡椒1瓶、花椒一大勺、白醋10ml、姜片若干、味精少许。
泡椒凤爪的制作做法
又到周末了,不妨自己动手做上一盒泡椒鸡爪,闲暇的时候,和家人一起,磨牙消遣,轻松享受周末好时光。自己动手做的,吃着才放心,口味随意调整,还可以添加上自己喜欢的蔬菜。主料:鸡爪400克野山椒100克胡萝卜1根香芹1小把调料:食盐适量葱3段姜3片八角适量桂皮适量料酒少许香叶适量泡椒凤爪的做法1、鸡爪子洗
泡椒凤爪的做法_泡椒的做法
泡椒凤爪的做法泡椒凤爪是一种受欢迎程度很高的小吃,正宗的泡椒凤爪洁白肉多,骨肉生香,且具有促进血液循环的功效。下面小编就来介绍下泡椒凤爪的做法。1、将鸡爪洗干净之后切成两半,这样更能入味。2、将准备好的生姜、盐、蒜、桂皮、香叶、花椒与鸡爪放在同一个锅中,加水。3、大火煮13分钟左右,这个步骤一定要掌
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