秋葵,原产于非洲,又叫羊角豆、黄秋葵、毛茄。自20世纪初开始引入我国,一般种植于南方地区,被称为“植物黄金”,有很多营养特点是大家所不知道的。
首先,秋葵含有丰富的维生素和矿物质,每100克秋葵的嫩果中,约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素,对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。
其次,秋葵嫩果中有黏黏的液体物质,这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力,维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果,削减脂类物质在动脉管壁上的堆积,避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。
最后,秋葵中含有大量的水分,脂肪很少,每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪,很适合想要减肥瘦身的女士,而且它富含的维生素C和膳食纤维,还能使皮肤美白、细嫩。
秋葵可做成凉拌、爆炒、油炸、炖,色拉、汤菜等,但需要注意的是,秋葵在做凉拌和炒菜之前必须在沸水中焯三五分钟来去涩味。
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