猪肉是我们生活中最常见的肉类食材了,用它大家一定可以做出各种各样的美味佳肴,不过,美味虽好,如果不能够给自己的健康带来益处,那么大家一定要及时纠正烹饪和食用猪肉的方法。
有些人常常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,认为用热水洗猪肉会洗得比较干净。其实这样做,会让猪肉失去很多营养成分。
猪肉中的肌肉组织和脂肪组织含有大量的蛋白质,可以分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是在15℃—16℃,极其容易溶于水。
当猪肉在热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失这些成分会影响到猪肉的味道。因此,猪肉不要用热水浸泡,而是应该用凉水快速冲洗干净。
用高压锅炖排骨,肉质糜烂,味道不错。但是在200℃—300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生一系列的化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,并且其中9种有致癌的作用。
最好的方法就是用微波炉烧肉,然后倒掉含有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害啦。
有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,于是就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。
瘦肉中的蛋氨酸含量比较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可以变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。因此,吃瘦肉一定要注意要适量,并非多多益善。
咸肉含硝,经过油炸或者油煎之后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品的时候,忌煎炸。正确的食用方法是把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,让亚硝胺随着水蒸气挥发。在烧制咸熏食物的时候,最好加些米醋,这是因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且还能起到杀菌的作用。
猪肉好吃,烹饪的方法和健康的食用方法才能让美味更健康,吃起来才会更放心,所以,上面关于猪肉的饮 食禁忌大家一定要注意哦。
黑猪肉与白猪肉的区别黑猪肉和白猪肉虽然都是猪肉,但这两种猪都是不一样的,那么黑猪肉和白猪肉的区别是什么呢?黑猪肉在用手指按下去后,会马上弹回原状,而普通猪肉基本无弹性,即使有弹性也达不到黑猪肉的效果。黑猪肉的肉口感特别香,有明显的油流到嘴里的感觉,瘦肉部分富有嚼劲,这主要是因为黑猪每天都以玉米、麦糠
猪头肉是哪个部位猪头肉的味道是比较好吃的,但买的时候容易买错,那么猪头肉是哪个部位呢?猪头肉好吃在四方面:一是肥、二是糯、三是香、四是脆一是肥。吃猪头肉大半是图它肥,但这种肥有别于其他肉类之肥,是肥中夹瘦、肥而不腻。二是糯。三是香。猪头肉的香,是诱人的,将猪头肉切片装入盆后再浇上小磨麻油、洒
一、瘦肉精猪肉的危害瘦肉精在医学上称为“盐酸克伦特罗”,既不是兽药,也不是添加剂,是肾上腺素类神经兴奋剂,属β-兴奋剂类激素,其化学成分为:α-[(叔丁氨基)甲基]-4-氨基3.5-二氯苯甲醇盐酸盐,是严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全的*。盐酸克伦特罗早期仅在医学上用于急救和肺科病(主要是
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