炖肉是很多人都非常喜欢吃的食物了,尤其是对于一些吃货来说,炖肉虽然说好吃,但是我们怎么炖,在我们的生活中炖肉是有很多的方法的,而且炖肉可以搭配很多的食物,很多人都是不知道在炖肉的时候怎么进行上色,其实炖肉是有很多的技巧的,上色之后可以更加的有食欲。一起和苹果绿养生网学习一下。
我们在锅里面放入少量的油,然后就是在里面放入肉块,等到表面炒到肥肉出油的时候,再放入一些酱油,这样就是可以使得肉皮很好的上色,而且我们在烧的时候也是不会褪色的,大家在选择酱油的时候一定是要选择好的酱油,我们是要选择色红一些的酱油。
将锅先洗干净了,然后放入白糖,然后是不要放油或者上火,我们是要让白糖在锅里面自己溶化,等到锅里面的糖溶化了,我们就是用铲子进行炒,大家一定是不要将白糖炒的满锅都是,等到糖完全的溶化了,就是会在锅里面出现大气泡的状况,等到气泡变得小、密集了,也是就可以闻到香味了,我们就是要在锅里面倒入一些清水,等到焦化的糖全部溶化了,清水就是变成了糖色。我们在这个过程中是要很好的注意掌握火候,这是非常关键的,等到糖泡变得小和密集的时候,就是要在里面加入一些水,如果加入过早就是会色不红,如果是晚了就是会变得色黑,而且也是会出现苦味。我们等到糖炒好之后,就是将肉块放入锅里面进行炒,炒到均匀了,我们就是再放入一些水烧烂了。
方法1.我们是可以将五花肉和糖、酒都腌制一会,糖和酒进行腌制,可以让五花肉变得更加的晶莹透亮,所以也是有人称为是“冰肉”,我们一般来说腌制半个小时就可以了。在腌制五花肉的时候,里面的油就是以及大半被逼出来了,所以我们吃起来也是不会油腻,而且也是会带有一些酒香味。
方法2.我们一定是要将五花肉的肥肉部分切薄了,然后再进行煮,这样是可以帮助减轻肉的油腻感,我们在煮五花肉的时候,等到快熟的时候放入少量的豆腐乳,这样是可以让五花肉吃起来更加的香软一些,而且能够很好的帮助解腻。
做法:
1、我们先将豆角的两头尖都掐掉了,然后就是清洗干净了,然后掰成一小段一小段。五花肉一定是要切成厚片了,而且也是要准备一些肥肉,因为豆角是一种喜欢油的菜,而且遇到油脂和就是会变软。
2、我们是可以先将肥肉在锅里面炸,炸出油脂和,就是将五花肉放入进行煸炒,等到肉变色之后,就是将豆角放入到里面。
3、炒豆角是非常关键的部分了,大家在炒的时候一定是要注意不要 加水了,我们是要开着锅进行翻炒,多炒一会,等到炒成翠绿色,就是可以将豆的腥味炒出去。这样不仅是可以将将豆角做出非常好看的颜色,而且也是不会有豆子的腥味。
4、而安徽就是加入酱油和盐,少放入一些水,等到豆角炖烂了,然后在出锅之前撒上一些蒜末,这样就是会使得味道更加的香一些的。
上面为大家介绍的这种方法,大家不妨在生活中试一试,一定是让大家回味无穷的。
看了上面的介绍,相信大家对于炖肉怎么进行上色也是有了很好的了解和认识,炖肉吃起来非常的有口感,而且营养很丰富。炖肉吃起来是非常的下饭的,在平时关于炖肉的技巧是非常的多的,大家是可以在平时的生活中多了解一些,我们也是可以制作出更加美味的食物了。
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