蒸金针菇的做法

蒸金针菇的做法

金针菇的做法很多，而清蒸这个做法能最大程度地保留着金针菇的原汁原味，吃起来味道更为清香爽滑。蒸金针菇的做法很简单，它的营养价值也能很好地保留下来了，是日常家庭做菜的首选哦。

用料：金针菇一把，姜丝，葱丝，蒸鱼豉油等适量。

首先，金针菇去掉根部，洗干净沥干水份放入蒸盘中。再将姜丝均匀放在金针菇上。

其次，等到水烧开后，放入金针菇。大火蒸5-7分钟左右就可以出锅。出锅后加入蒸鱼豉油和葱丝。

最后，将锅烧热，倒入花生油，花生油烧至高温后均匀倒入金针上。这时候要注意拿好盘子，不要被热油溅到。

蒸金针菇的营养价值

金针菇因为其清爽可口的口感，清蒸的清淡更是带来了金针菇的清香。但是，蒸金针菇不仅仅好吃，而且它的营养价值也很高的哦。

金针菇含有人体必需的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，而且含锌量比较高，能有效地增强机体活性，促进人体的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。小孩子食用特别好，因为能够帮助孩子的身体和智力健康发展。

与此同时，金针菇中有一种物质叫朴菇素，这个物质可以增强机体对癌细胞的抗御能力，抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤。所以，食用金针菇是十分好处的，老人和小孩都特别适合食用的。

蒸金针菇的食材选购

清蒸金针菇的做法看似简简单单，但是，挑选新鲜清香的金针菇可一点儿也不简单的哦。其中的可是蕴含着狠毒小技巧，一起来学习吧。

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。所以在选购金针菇的时候，要看金针菇的颜色，要选择淡黄或黄褐色的，其次要看菌柄要上浅下深的哦。而现在市面上有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，这时候大家就要谨慎购买啦。

蒸金针菇的适用人群

小小的金针菇，蕴含着大大的营养价值，食用可以达到防治高血压，抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，防病健身等的养生功效，可谓是好处多多，但是，这么好的一种食物，在食用的时候，也要注意它的食用人群有哪些哦。

金针菇对于一般人群来说，都可食用，尤其适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。但是，要注意金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应该少吃，食用也不要过量；关节炎、红斑狼疮患者就要谨慎时候，避免食用造成病情加重。

蒸金针菇的食用禁忌

金针菇好处多多，普通人都可以食用，特别适合气血不足，营养不良的老年人与儿童食用，食用可以达到增进儿童智力发育与健脑的功效。在蒸金针菇的时候，也要注意金针菇的食物搭配，以求做好均衡营养。所以，金针菇的相克食物也要注意，避免一同食用哦。

金针菇不要和驴肉一同食用，因为金针菇包含多类生物活性物质，驴肉的营养很丰富，两者一起吃有也许会引起心痛，严重的时候会致命。金针菇和牛奶搭配食用，会导致消化不良，金针菇也不要和蛤蜊同食，因为蛤蜊中含有维生素B1分解酶，会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失。