沧州冬菜

沧州冬菜是什么

沧州冬菜是中国三大咸菜之一，产地为河北沧州，早在清朝康熙年间沧州冬菜就已闻名中外。

沧州冬菜的原材料选用沧州本地的优质大白菜，这种大白菜帮薄、筋细、含糖多，切碎后加入盐和蒜泥，然后装坛压实密封，让其自然发酵一年之后就可以食用了。沧州冬菜风味独特，香、甜、咸、辣都能在其中品尝到，层次丰富立体，驰名中外。

另外，沧州冬菜具有春不干，夏不腐，秋不霉，冬不冻的特点，所以是一年四季的美味食品。

沧州冬菜怎么吃

沧州冬菜最简单最常见的吃法就是作为喝粥时的小菜，一碗清淡的白粥，配上爽脆微辣的沧州冬菜，简简单单，也是一种幸福。

另外，沧州冬菜还可以用来做汤、炒菜、做馅儿，主要作用就是用来提鲜。

熬汤：在做肉片汤、丸子汤，又或者是面汤时，都可以加入沧州冬菜，可以起到提鲜的作用。在做汤时，把冬菜先放入清水中，然后再放其他原料，这样熬出来的汤会特别鲜美。

拌馅：做包子、饺子、馄饨时都可以在馅中加入切碎的沧州冬菜，这样也可以增加馅料的鲜味。

蒸炒：沧州冬菜还可以用来蒸菜炒菜，例如可以冬菜扣肉、冬菜肉饼，还可用冬菜炒肉片，冬菜烧鱼、冬菜红烧肉等，味道都非常鲜美。

沧州冬菜怎么制作

沧州冬菜分为两种，秋天制作的冬菜叫做秋冬菜，春天制作的冬菜叫做春冬菜，两者的制作方法基本相同。

沧州冬菜和天津冬菜一样，都是用大白菜作为原材料。把大白菜去帮、去绿叶，并清洗干净之后，把白菜切成1-2厘米见方的小块儿，然后摊开在席子上晾晒，使其蒸发掉部分水分。然后每公斤晒好的白菜加入10公斤的盐、10公斤的红皮大蒜泥，然后把它们搅拌均匀，装入缸内，必须压实，密封，使其自然发酵，一年之后就可以开缸取出食用。

沧州冬菜的营养价值

沧州冬菜经过天然腌制而制成，富含氨基酸、蛋白质、维生素、乳酸和多种人体所需的微量元素，口感爽脆，咸淡适度，有生津开胃、增进食欲、增强体质等功效。

不过，不建议长期食用沧州冬菜，因为毕竟是经过腌制发酵的食品，其中可能会有少量致癌物质，长期食用会增加癌症的发病几率。所以建议大家在食用沧州冬菜时，可以其他新鲜蔬菜搭配食用，这样营养更均衡，更健康。

孕妇可以吃沧州冬菜吗

准妈妈们在怀孕期间有很多东西不能吃，这个不能吃那个不能吃真的很痛苦。那么孕妇能吃沧州冬菜吗？

孕妇是可以吃沧州冬菜的，但是不能多吃，如果有每天用沧州冬菜作为小菜送粥习惯的妈妈，最好改掉这个习惯哦。因为长期食用腌制发酵的食品对孕妇和胎儿的健康都不利。

冬菜猪肝汤是准妈妈们不错的食谱，猪肝有补肝明目、滋阴养血的功效，配以冬菜化痰开胃，共成滋阴养肝、补虚强身的孕妇食谱，准妈妈们不妨试一试。