新鲜黄花菜比砒霜还毒?那它到底可以吃吗?答案是可以的。新鲜的黄花菜因其含有毒素而被大家嫌弃,这种毒素会导致轻微的中毒症状,比如恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等,但是并不是就表明它不可以吃,只要适当处理,新鲜的黄花菜是可以放心食用的,想知道怎么处理?让我们接着往下看吧。
新鲜黄花菜之所以被大家嫌弃,正是因为它有毒!在新乡的黄花菜中有一种叫做秋水仙素的毒素,它可以抑制细胞的生长,因此它曾被用作抑制癌细胞,不过同时它也会波及到正常的细胞,因此对身体是有害的,一次食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状,轻微中毒症状就是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等,严重的会发生肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等,而需要知道的是7~65毫克的秋水仙素可能会致命,所以新鲜黄花菜是有毒的,我们在食用前应该先处理好。
新鲜黄瓜菜并不是什么洪水猛兽,只要适当处理是可以放心吃的,新鲜黄花菜中的秋水仙碱是不耐高温的,在60度的水中就会减弱或者消失,因此处理新鲜黄花菜最好的方法就是先摘掉花蕊,用开水焯过,再在清水中浸泡2小时左右,捞出来炒食是完全没问题的,可以放心食用。当然也可以将暂时不吃的新鲜黄花菜晒干,干黄花菜相信很多人都吃过,干制的黄花菜是不存在毒素的,可以放心食用。
新鲜黄花菜在经过上述方法处理后,是可以放心食用的,因为它其中的毒素已经在高温焯水的过程中消失,因此我们照样可以用它做出美味的菜肴。
做法:
1、将新鲜黄花的花蕊全部摘掉,放在淡盐水中浸泡30分钟左右;
2、将猪肉洗净后切丝;
3、在锅中放油,把腰果炒至微黄盛出;
4、在锅中爆香葱蒜,加入准备好的猪肉丝,并加入青椒一起炒,炒至猪肉变色加入新鲜黄花菜;
5、加盐翻炒后再放入腰果,最后炒熟即可。
黄花菜适用于孕妇、中老年人和过度劳累者食用,因为它含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可以帮助增强体质,给身体补充能量,因此很适用于以上三类人群。
黄花菜中丰富的卵磷脂可以起到健脑和抗衰老的功效,能增强和改善大脑机能,对注意力不集中、记忆力减退等有改善功效,因此适合经常用脑的人食用。
黄花菜可以抑制癌细胞,适合癌症患者食用;同时还能降低胆固醇,适宜高血压患者食用;而它的花具有通乳的功效,哺乳期奶水不足的妇女也很适合食用黄花。但是黄花中的粗纤维较多,因此肠胃病患者要慎食。
黄花菜的介绍黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,别名:萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼。黄花菜的营养价值每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克,脂肪1.6克,碳水化合物62.6克,比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,
一、黄花菜会不会有毒一简介黄花菜俗称金针菜,学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜
新鲜黄花菜的有毒成分在60度以上的高温状态下会减弱,因此如果要食用,将新鲜黄花菜用滚开水焯过之后,再拿清水浸泡一到两个小时之后洗净即可;或者也可以先将黄花菜用10%的盐水中浸泡一小时,这样秋水仙碱的含量可以降低65%。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黄花菜位列其首。说明黄花菜的营养价值是非常高的。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。
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