番茄酱锅包肉的制作方法
BY：Raizel 2024-08-15 09:09:42 327 ℃
锅包肉是著名的东北菜一般菜肴都讲究色、香、味、型惟此菜还要加个“声”即咀嚼时应发出类似吃苞米花时的那种声音这是酥脆的标志。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴。
番茄酱锅包肉的制作方法
食材
猪里脊肉350g
植物油700g
色泽红亮，外酥里嫩、大酸甜微咸
猪里脊肉切片，切片后用刀背敲打肉片断其组织，用盐和料酒腌制一会儿。
把腌制好的肉片逐个展开蘸上干淀粉后在沾水淀粉（水淀粉内可倒入少许色拉油）下七成以上的油锅里定型捞出，待油微滚时，重新放入肉片复炸，炸至金黄捞出控干，也可再次复炸。这样可以使肉片外皮更加酥脆。
炒锅中留底油，调入番茄酱、葱、姜丝,白醋、白糖和盐，同时加2汤匙水调匀。勾水淀粉。直到锅里汤汁冒泡后转中火，浇入半手勺油，在倒入肉片翻炒均匀。
装盘盘子太小了，沾的到处都是，弄的没有卖相了，只好上传一个锅里的图片了。
注意事项
只要掌握了几个关键的地方就一定能做出更好的来。一是打好底口（料酒、盐、沾上干淀粉后在上浆逐个下锅），二是家里的火不好不要着急初炸，过油时主料不要停留在锅内时间过长，待油温升高后在复炸至外酥里嫩呈金黄色。三是转小火留底油，倒入葱姜丝番茄酱，煸炒出红油后倒入一点清水加糖、醋、少许盐、勾水淀粉。直到锅里汤汁冒泡后转中火，浇入半手勺油（这叫油化汁！），在倒入肉片翻炒均匀，色泽红亮，外酥里嫩、大酸甜微咸。以上的主料、调料比例根据自已的经验喜好加入或多或少都不是问题.。切记：不可放入香菜！味精！大蒜香油之类的！那样做出来的锅包肉是不伦不类的
番茄酱锅包肉的制作方法
锅包肉是著名的东北菜一般菜肴都讲究色、香、味、型惟此菜还要加个“声”即咀嚼时应发出类似吃苞米花时的那种声音这是酥脆的标志。番茄酱锅包肉的制作方法食材猪里脊肉350g植物油700g色泽红亮，外酥里嫩、大酸甜微咸猪里脊肉切片，切片后用刀背敲打肉片断其组织，用盐和料酒腌制一会儿。注意事项只要掌握了几个关键的地方就一定能做出更好的来。三是转小火留底油，倒入葱姜丝番茄酱，煸炒出红油后倒入一点清水加糖、醋、少许盐、勾水淀粉。那样做出来的锅包肉是不伦不类的
番茄酱锅包肉——酸甜可口抗氧化效果好
番茄酱是大家都熟悉的一种调味品，它做菜可是一把好手哦，今天就给大家介绍一道番茄酱锅包肉的具体做法，来学学吧。番茄酱锅包肉主料：猪瘦肉150克配料：淀粉75克，胡萝卜20克调料：酱油20克，醋20克，白糖25克，葱10克，姜10克，蒜10克，料酒5克，精盐3克，味精2克。番茄酱锅包肉还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
番茄肉酱汁
有空的时候，做些番茄肉酱放着在冰箱，随时想吃肉酱意面或者肉酱焗饭都很方便，把番茄肉酱熬煮得浓稠一些，就还可以用来做披萨。总之，番茄肉酱是非常百搭的，发挥你的创意吧!番茄肉酱汁主料猪肉馅、番茄、洋葱、大蒜、罗勒。调料意大利调料、黑胡椒、糖、盐。中文名番茄肉酱主要食材猪肉馅，番茄分类西餐口味咸目录
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