![鸭脖的做法 鸭脖的做法](/uploads/images/article/2022/05/18ce583e0ab9de0cbc9bd383bffed1eb.jpg)
鸭脖子香鲜美味,但是用的调味料很多。鸭脖子都用了什么调味料?这些调味料都是什么比例的?鸭脖的做法复不复杂?鸭脖子的做法有什么技巧,才能把鸭脖子做的美味好吃,才能充分吸收鸭脖子的营养价值?
鸭脖子的味道口感不同人做相差很大,因为每个人使用的香料配方会不同,使用的工艺也相差很大。这里主要说三种鸭脖的做法:麻辣鸭脖、卤制鸭脖还有绝味鸭脖。
麻辣鸭脖
食材:鸭脖子250克,八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
步骤:
1、用流动的清水冲洗鸭脖子。
2、锅烧热,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
3、加入高汤烧开,高汤没过鸭脖子,加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶,然后加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开,调好卤水。
4、加盖转小火将卤水熬制1个小时,待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时,将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开,卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
卤水鸭脖
食材:鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。
做法:
1、锅中放入适量的水,大火烧开后,将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入,氽煮2分钟,然后捞出冲洗干净,沥干;
2、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐,大火烧沸后,将鸭脖放入锅中,煮30分钟,然后再加盖焖20分钟即可。
武汉鸭脖子的做法_武汉鸭脖子的腌制方法
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鸭脖的做法有哪些,鸭脖怎么做好吃
鸭脖一定要卤至完全熟透。肉厚的比如鸭腿、鸭胗、鸭脖,肉薄的比如鸭翅、鸡翅等。
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