白菜被誉为“菜中之王”。它是一种十字花科中属叶用蔬菜,主要产于我国北方,白菜性平、微寒,味甘。
白菜的营养:
2、润肠排毒,白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
3、护肤养颜,秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
4、防乳腺癌,美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。
面筋营养:
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素,是传统美食。
面筋是介于豆类和动物性食物之间的特殊食物,适合大人和小孩食用。除油面筋外。面筋特别适合肥胖者食用即保证了蛋白质的供给,又限制了热量的。
用白菜炒面筋时,白菜微寒而油面筋比较容易上火。白菜中和了面筋的热气,而且白菜汁多,面筋又吸收了油菜的汁更软。
白菜炒面筋做法材料:白菜、面筋、红辣椒各适量。辅料:醋、油、芝麻油、盐、酱油、蒜头、葱、生姜、淀粉。1、白菜洗净,切菱形,沥干水。2、面筋用刀对半切开,放在烧有开水的锅中飞水(也可以直接放在开水浸泡),变软后捞起备用。3、红
淋入酱油和芝麻油。红辣椒的点缀,白菜的雪白,面筋的黄金,色泽好看,爽脆可口,不会油腻,让人胃口大增。
洗白菜应避免长时间浸泡,以免水溶性维生素过多溶于水中,而失去原有的营养价值。白菜可以切块,还是切长条依各人喜好吧。白菜含水量丰富,高达95%,所在在烹饪过程中不用放入水。加几滴醋,会使白菜的营养加倍而且更爽脆,也可以防止面筋过于油腻。挑选白菜分结球与不结球,这里是指结球的品种。结球的白
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