![食用豆豉的注意事项 食用豆豉的注意事项](/uploads/images/article/2022/05/e6782b6fca093b0c2d679d302729725d.jpg)
豆豉是我们日常饭桌上不可多得的调味品和菜品,在国际上豆豉有人类的“营养豆”之称,更是老人的“长寿豆”。所以我们更多的老年人应该适量的吃一些豆豉,但是老年人吃豆豉的时候还是有很多的注意事项的。
豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后,放进陶瓷罐内发酵制成。从外观上看,豆豉有黑、黄两大类,目前的川粤湘菜用的都是黑豆豉,比较干瘦,香味浓郁,味咸而略苦。除直接用于菜肴,几乎所有罐头食品用的也都是黑豆豉。黑豆豉最宜炒菜,如豆豉炒青椒腊肉,豉油炒空心菜、豉油焖鱼、豆豉炒牡蛎。黄豆豉则基本上保持了豆子的原色和原形,除了咸味别的什么味道都没有,可以直接也可以加辣或加香油食用,更多的是加工成其他豆豉制品。
豆豉中还含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、降低血压、提高肝脏解毒功能。
老年人日常可以多进食一些,尤其是血栓患者,因为日本老年病研究所的专家发现,常吃豆豉可预防脑血栓。豆豉中钴的含量是小麦的40倍,有良好的预防冠心病的作用;豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶,对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。
豆豉再好,老人也不能多吃,每日以50克内为宜。而且豆豉加工中会加入很多盐分,所以如菜肴中已加入豆豉,则应减少烹调用盐量,以免摄入盐分过多,从而降低患高血压、心脏病和中风的风险。
豆豉的禁忌人群
肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃。
豆豉的适宜人群
一般人群均可食用,尤其适合血栓患者。
豆豉_豆豉的做法大全,豆豉的营养价值,豆豉的作用与功效
豆豉的介绍豆豉(Glycinemax)是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉的营养价值豆豉(音chǐ)
豆豉(香鼓、淡豆豉)
[俗名]香鼓、淡豆豉。[性味]性平,味咸。[功效]和胃,除烦,解鱼腥毒,去寒热。[宜食]适宜风寒感冒,怕冷发热.寒热头痛,腹痛吐泻之人食用;适宜胸膈满闷,心中烦躁者食用。《肘后方》:“今江南人凡得时气,必先用此汤服之,往往便瘥。”南北朝&#
孕妇能吃豆豉吗孕妇可以吃豆豉吗_孕妇吃豆豉的注意事项
孕妇可以吃豆豉吗孕妇慎吃豆豉。豆豉是由黄豆经发霉发酵,加盐加料酒经太阳晒干燥而成,所以含有跟腌制品一样的亚硝酸盐,如果操作不当,还可能有少量黄曲霉素,都是对身体有害的。所以,产妇绝对要少吃。孕妇吃豆豉的注意事项相信大家都吃过豆豉,豆豉,是我国传统发酵豆制品,做菜的时候添加一点豆豉不仅能够增加菜式的味
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