目鱼干的做法大全

目鱼干的做法有很多，而用目鱼干烹饪出来的美食也是很多的，很多人对于目鱼干都是情有独钟的，那么这种营养又好吃的目鱼干究竟应该如何烹饪呢？妈网百科就为大家介绍一下关于目鱼干的几种家常的做法！

目鱼排骨汤

主料：猪肋排(适量)、干目鱼(适量)

调料：葱(适量)、姜(适量)、盐(适量)、料酒(适量)

步骤：

1 、目鱼干用温水浸泡1小时。

2、捞出洗净，再用清水泡个5分钟，去除软骨和杂质，切成小块。在加了料酒的沸水中焯一下，捞出冲洗，沥干水分备用。

3、排骨洗净，冷水下锅煮开，捞出，用温水冲洗干净浮沫。

4、将排骨和目鱼一起放入压力锅中，加适量水，撒点姜片。

5、加玻璃盖，煮开后，淋一点料酒去腥。

6、盖上压力锅盖，大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮，等限压阀处有蒸汽排出，转中小火煮5分钟，关火。

7、等红色显示杆下降，锅内没有压力了，取下盖子，大火煮3分钟，加适量盐调味，撒上小葱末即可。

孜然目鱼干炒青椒

主料：干墨鱼(适量)、青椒(半个)

调料：半个(适量)、葱白(适量)、蚝油(适量)、孜然(适量)、盐(适量)

1、目鱼干用水泡发，青椒切丝。

2、锅里放油，下青椒炒一会儿，放入少量盐炒至7成熟。

3、把炒好的青椒盛出，锅里另放油，下姜葱爆香。

4、下墨鱼干炒一会儿，放入蚝油炒均匀，放入小半碗水煮至收汁。

5、最后放入青椒炒熟，出锅的时候撒入孜然拌均。

目鱼猪肚排骨汤

主料：干目鱼(2只)、猪肚1只（约1斤左右）)、排骨(1根)

调料：葱花(3根)、料酒(1汤匙)、盐(2大勺)、鸡精(适量)、白醋(2大勺)

步骤：

1、将买来的猪肚用水冲洗几遍，锅中放适量水，能没过猪肚就可以，将猪肚放入，开火煮。

2、水开后再煮2分钟，关火，这时粘液基本煮掉了。将猪肚用漏勺捞出，再用凉水冲洗，剥去白膜，剪去油脂。

3、加2大勺盐和2大勺白醋，搓揉几分钟。

4、再冲洗干净就可以了。

5、处理好的猪肚切成3厘米宽的条状。

6、目鱼提前泡发，去掉中间的骨头和眼睛，洗净，也切成跟猪肚差不多的条状，排骨斩成1寸左右的段，与目鱼都焯水备用。

7、将处理好的所有原料放入汤锅，加适量水，小葱洗净打结放入汤内，再加1大勺料酒。

8、大火烧开转小火慢炖2个小时左右。如果是电炖锅或砂锅，最好是3个小时。煮好后，加2小勺盐调匀即可。