竹笋的家常做法

竹笋的做法非常地多样，除了传统的蒸、焖、炖、炒之外，其实还可以做成饺子呢，想想新鲜竹笋的清香、脆甜，是不是已经很心动了？现在小编就来教给大家一些新鲜竹笋的加长做法吧，绝对是美食中的佳品哦。

1、翡翠白菜蒸饺

主料：面粉250g、菠菜20g、菊花菜20g、香菇6朵、竹笋30g、虾皮20g

辅料：盐适量、糖3g、生抽10ml、胡椒粉2g、鸡精2g、香油10m、l沸水适量、油适量

做法步骤：

1）面粉分成两份一份加入菠菜汁和成绿色面团，一份加入开水和成烫面团，两种面团醒置15分钟；

2）菊花白菜洗净切碎，放入盆中加少许盐腌制片刻；

3）泡发好的香菇和竹笋切碎；

4）炒锅倒油烧热炒香虾皮，再把香菇和竹笋放入一起翻炒片刻关火；

5）把腌制的白菜挤干水分和香菇虾皮一起放入大碗中，加入盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精，香油，搅拌均匀成为馅料；

6）醒置好的面团再次揉均匀，绿色面团擀开成长方大片，白色面团搓条放在上面，卷起成为长条两边封口，在切成等份小剂子，取一份擀成圆皮，包入馅料捏成饺子，依次全部做好放 入蒸笼，大火蒸8-10分钟即好。

小贴士：

1）两种面团都要很软才好，这样饺子蒸出来口感才好。

2）菠菜汁中可加少许盐再和面，这样蒸出的绿色会碧绿不发黄。

3）饺子蒸制的时间不要太长8-10分钟就好，蒸时间长了会影响饺子的色泽美观。

4）干香菇和干竹笋要提前泡发备用。

2、雪菜肉丝面

主料：雪菜150g、猪腿肉150g、竹笋250g、面条200g

辅料：油、盐、鸡精、料酒、生粉

做法步骤：

1）猪腿肉洗净后切片用生粉，料酒，盐，腌制一小时；

2）雪菜洗净后切碎，竹笋去壳洗净切片；

3）热锅温油先下猪肉皮炒至变色，倒入雪菜和竹笋煸炒出香味；

4）加入开水，撇清泡沫，加入料酒；

5）同时另起锅水开后把面条下入煮开，把面条捞起加入锅中，尝试味道后加盐调味，再加入鸡精调味后熄火。

小贴士：

1）猪肉片先用调料腌制能保持鲜嫩和去腥。

2）雪菜有咸味，加盐的时候要先尝试味道再加。