鸡肉炖蘑菇怎么挑选材料
BY：大叔18岁 2024-07-16 09:51:20 1829 ℃
鸡肉炖蘑菇作为一道倍受青睐的家常菜，每家的做法相似却又不尽相同。但在挑选材料这一方面，每家的技巧都是共通的。那么，鸡肉炖蘑菇怎么挑选材料？下面一起来了解下吧。
【鸡肉的挑选方法】
1、买颜色发白的鸡肉
活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。
如果买整鸡，可以通过刀口辨别：刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色的，就可能是死后屠宰的鸡。
2、摸、闻辨新鲜
如果鸡肉外层微干、不发黏、不沾手，用手指压后会立即恢复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。
柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少，识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡则脚短、爪粗、圆且肉厚。
【蘑菇的挑选方法】
1、看成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，七八成熟最好。
2、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则表示品质不佳，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
3、看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的蘑菇。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的为佳；不宜挑选菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛，盖直径过大的。
4、闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。
鸡肉炖蘑菇
鸡肉炖蘑菇的营养价值鸡肉炖蘑菇主要是选用土鸡肉和榛蘑这种蘑菇炖成的，饱含了鸡肉和榛蘑的营养，多食用对人体有很多的好处，鸡肉炖蘑菇的营养价值体现在鸡肉和榛蘑上。榛蘑来自于东北的大兴安岭原始森林，所以说鸡肉炖蘑菇是东北特色菜。鸡肉炖蘑菇的食用禁忌闲暇时分，来上一锅鸡肉炖蘑菇，享受厨房飘溢而出的独特香气，实乃人生一大美事。
鸡肉蘑菇汤面
食材鸡肉蘑菇1碗热干面一块精盐1克韭菜少许1食材：鸡肉蘑菇、热干面食材：鸡肉蘑菇、热干面。2锅里放入水烧开锅里放入水烧开。3在放入热干面煮至面条散开在放入热干面煮至面条散开。5不煮好的面条装入碗里即可食用不煮好的面条装入碗里即可食用。注意事项鸡肉蘑菇汤带咸味，不放盐也可以。
蘑菇鸡蛋肉丝汤,蘑菇肉丝鸡蛋汤的做法
1、食材：鸡蛋1个、蘑菇4两、瘦肉2两、生姜2片、大蒜2颗、鸡精一小勺、料酒一汤勺。
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