其实,牛杂要做得入味,诀窍就在汤底。好的牛杂汤底才能久熬味道更浓,也会使得牛杂更入味,熬煮出来的牛杂香滑绵软,味浓汁厚。
牛杂的汤底不仅由牛杂熬成,更重要的是加入了牛骨,具体的做法是先熬煮牛骨,等到牛骨熬煮出香味之后,撇去上面浮着的一层油沫,再放入八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面等做成的香料包继续熬煮十分钟左右,随后加入适量的精盐、老抽、白糖、白酒、味精等就可以放入牛杂一起熬煮了。如此做成的牛杂汤才能将牛杂的香味达到最高峰,做出来的牛杂才香浓可口。
不过地道的牛杂汤需要经年累月的炖煮,期间不断地更换新材料,经过时间洗礼的牛杂汤才会浓郁醇厚。
牛杂_牛杂的功效
牛杂的功效牛杂还分为好几种,牛杂价格比牛肉要便宜,那么牛杂的功效是什么呢?牛杂由于其蛋白质较高,营养丰富。且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品,后被人们称之为“牛杂碎”。牛杂蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等,能补中益气,养脾胃,解毒,牛杂用于病后虚羸,气血不足,消渴、
牛杂的功效与作用_牛杂的适合体质
牛杂的功效与作用由于养肝,养胃,明目,健脾,补肾,强筋,其蛋白质较高,营养丰富。且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品,后被人们称之为“牛杂碎”。牛杂的适合体质适宜健康体质平和质,气虚体质可吃牛杂的食用禁忌
吃牛杂有哪些好处?牛杂包括哪些?
牛杂中的牛肝含有大量的蛋白质、铁元素、维生素及一些矿物质元素等能起到很好的清火明目的功效。患有心血管疾病的人不要食用牛杂。
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