此外,有人认为涮
羊肉火锅的汤营养丰富,实际恰恰相反,吃
涮羊肉一般要一个小时以上,这期间,配料、没捞出来的
羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸,彼此间会发生
化学反应。有关研究已证明,这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处,甚至还会导致一些疾病的发生。
【炸羊肉】
热量高,营养损失大
炸羊肉香鲜、
可口,但
营养成分损失较大,含
热量较高,油炸食品还容易产生致癌物质,最好少吃。
最后,提醒一句,吃羊肉不可随心所欲,讲究
健康最重要。经常口舌糜烂、眼睛红、
口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者,或
腹泻者,或服中
药方中有
半夏、石
菖蒲者均忌吃羊肉。进食羊肉之后不能马上喝茶,否则可导致排便不畅或大
便秘结。此外,羊肉不能与
醋同食。
在冬季里,羊肉备受青睐。其性味甘温,含有丰富的
脂肪、
蛋白质、
碳水化合物、无机
盐和
钙、
磷、
铁等,有助元阳、补精
血、疗肺虚之功效,对
气喘、
气管炎、
肺病及
虚寒的病人相当有益。但是,羊肉做法很多,怎样吃才会更有营养?
【
炖羊肉】最营养的吃法
炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的
中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如
当归羊肉汤、
枸杞羊
肉汤、
黄芪羊肉汤、羊肉
萝卜汤、羊肉
豆腐汤、
猪蹄羊肉汤都属于此类。
冬天,很多人喜欢吃锅仔羊肉,这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急,一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生羊肉中的酪酸和梭状?孢杆菌不易被
胃肠消化吸收,食后会导致
四肢乏力。
【烤羊肉】最好选用鲜羊肉
烤羊肉串原为新疆地方风味
小吃,烤羊肉味道鲜美,应注意的是,烤的时候最好选用鲜羊肉,别用冷冻的。这样,营养流失少,而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒
烤肉、炭
烤羊腿等。
【涮羊肉】时间不宜太短
涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分,但应注意选用的肉片越新鲜越好,要切得薄一些,在沸腾的锅内烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃,时间不宜太短,否则不能完全杀死肉片中的
细菌和
寄生虫虫卵。火锅汤中温度要高,最好一直处于沸腾状态。
羊肉的营养价值,羊肉的营养吃法及禁忌
一、羊肉的介绍及营养价值一、羊肉的介绍羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。腰窝肉为腰窝后腹部,后腿前,肥瘦夹杂,有筋膜,适于炖、扒等。二、羊肉的营养价值食用羊肉,可收到滋补和防寒的双
绵羊肉和山羊肉营养大PK肉类
俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”羊肉因其有补气血、健脾胃的功效,自古就深受人们欢迎。羊肉有绵羊肉、山羊肉之分,很多人都搞不清楚这两者到底有何区别,对此,记者采访了羊肉研究专家、新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿、中国中医科学院教授
绵羊肉和山羊肉营养大PK
俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”羊肉因其有补气血、健脾胃的功效,自古就深受人们欢迎。羊肉有绵羊肉、山羊肉之分,很多人都搞不清楚这两者到底有何区别,对此,记者采访了羊肉研究专家、新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿、中国中医科学院教授
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