黄酒大闸蟹的做法,大闸蟹平时要怎么样保存

一、黄酒大闸蟹的做法

大闸蟹的烹饪方法有很多，其中比较受大家欢迎的就是黄酒大闸蟹。黄酒大闸蟹的做法虽然不是特别难，但是要想真正做出味道正宗的黄酒大闸蟹也不是特别容易。一定要准备当季的大闸蟹，这样的大闸蟹才会膏肥味美，辅料要准备黄酒和冰糖。黄酒大闸蟹的做法主要是，先将大闸蟹清洗干净然后用草绳绑好，放在锅里并倒入黄酒和冰糖，30分钟左右即可出锅食用。

黄酒大闸蟹能够平衡饮食，尤其对于食欲不佳的人群来说，还能够很好地刺激食欲。大闸蟹中蕴含很多营养物质，对于滋补身体来说效果非常棒。尤其是对于久病初愈或者哺乳期的女性来说，经常吃大闸蟹，能够让身体抵抗力和免疫力得到很好的提升。尤其是对于男性朋友来说，常吃大闸蟹还能够很好的提升性能力。

黄酒大闸蟹的做法其实还有很多，但不管是哪种做法都一定要选择新鲜的大闸蟹。但是在这里需要奉劝大家，肝肾功能不全的人尽量少吃或不吃大闸蟹。而且患有三高症的老年人群尽量少吃，尤其是患有皮肤病的患者最好不要吃大闸蟹，避免导致皮肤病症状加重。其实只要在吃大闸蟹的时候多注意一些饮食禁忌就可以了。

二、大闸蟹平时要怎么样保存

方法一：放在冰箱里

保存活螃蟹可以放在冰箱里，根据你的冰箱冷冻室的大小找个合适的泡沫箱子，但要注意方法，首先把螃蟹的腿脚绑住，放进泡沫箱子里。要一个个的紧挨着放好，尽量挤满一层再往上加。往泡沫箱子里面加水，直到水没过螃蟹表面即可。然后把泡沫箱子盖好盖，放进冰箱冷冻室里冷冻即可。想吃螃蟹时拿出来解冻就行了，这样保存螃蟹能最大程度上保证螃蟹的鲜度。

　方法二：放到塑料桶/盆里

可以把活螃蟹放进一个30-50公分高的塑料桶/盆，注意不要层叠，加水至螃蟹的一半高就可以了，不能把螃蟹全部埋住了，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

方法三：放到浴缸中

把浴缸当成作养池，把买回来鲜活的螃蟹轻轻放到里面，注入刚好过螃蟹的水，让它立起来的时候可以呼吸，并根据需要保存的时间在水中投入少量的小鱼、小虾。这种保存方法可让螃蟹活7天或更长时间，而且浴缸四壁光滑，螃蟹也无法逃跑。另外还有一点需要特别注意，如果买回来的螃蟹不是马上吃的话，千万记得不要用水洗，否则螃蟹会死哦。

在螃蟹没有吃完的情况下，大家可以参照上诉的一些方法去保存螃蟹。不过保存时间越长，螃蟹口感会越差，所以，新 鲜的螃蟹尽量早点吃完。

三、大闸蟹是死的还能不能吃

大闸蟹的美味当然是越及时品尝就越好，但是万一保存不妥当，买回来或别人送的大闸蟹不小心死了，这时候还能吃吗?死了的大闸蟹是不能吃的，不要觉得怕浪费，因小失大，影响到身体的健康。

1、根据大闸蟹的生活习性，死掉的螃蟹是不建议吃的。螃蟹爱吃腐烂性的食物，体内积累了致病细菌和有毒物质。死掉的螃蟹，体内会很快的滋生大量的细菌，所以不宜食用，尤其是在天气热的时候。

2、另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。所有你只要看到螃蟹半死不活，没精神，就最好别吃了。

3、从口感上考虑，螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹体内还有一种组氨酸的物质，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。

四、一般大闸蟹要如何清洗

大闸蟹虽然看起来是挺干净的样子，但是毕竟是生长在湖泊中的，为了避免在食用时有泥沙感，所以食用前要把大闸蟹清洗干净才放心，那么，大闸蟹应该怎么洗呢?

1、首先，把大闸蟹放在一个有水的塑料盆里，加点盐和酒，让螃蟹在水中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。让大闸蟹通过酒的刺激，将体内的赃物排出，同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕。因为盐和酒既可以去螃蟹的腥味，也可以让螃蟹失去挣扎，便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。

2、在大闸蟹失去意识，无力挣扎的时候，拿出一个牙刷，抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。左手拇指和食指一定要用力抓住，免得螃蟹挣扎逃脱。

3、接下来是最关键的一步，抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

4、最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样大闸蟹算是清洗完成了。将洗完的螃蟹，置于干净的盆中用活水冲洗后，即可入锅煮食。