揭秘小葱拌豆腐是否会导致结石
BY：Ianthe 2024-07-18 08:41:02 1849 ℃
我国的饮食文化博大精深，而对于各种食物的饮食禁忌搭配也一向是人们非常关注的话题。例如我们传统凉菜小葱拌豆腐就有传言说其会导致结石。而这种说法是否具有科学道理，就随小编一起来看看。
饮食禁忌向来为人所津津乐道，比如人们常吃的小葱拌豆腐，甚至被冠上了“杀人菜”的头衔，其所谓的原因就是豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，造成人体对钙的吸收困难，还可能产生结石。
中国农业大学营养与食品安全系主任何计国说，小葱和豆腐相克被传得有些神乎了，其实，这两种食物配着吃着实不错。小葱中含有草酸，草酸进入体内，到达肾脏，就容易形成结石。而豆腐中含有钙，当小葱和豆腐“结合”后，被人吃到胃里，这两种物质就会发生反应，草酸中和了钙，就可以避免肾结石的产生。从这个意义上说，自古流传下来的小葱拌豆腐确是一道佳肴。
有人提出质疑，认为草酸和钙反应后会产生草酸钙，难以被人体吸收。对此，何计国解释说：“小葱拌豆腐中，小葱的使用量很小，基本不会对消化产生影响。”而那些宣称吃小葱拌豆腐会导致抽筋和软骨症的说法更属无稽之谈。
与小葱拌豆腐同样被“诬陷”的还有菠菜豆腐和果汁牛奶。“菠菜豆腐的原理和小葱拌豆腐基本相同。”此外，牛奶和果汁同样可同饮。并非如人们所传那样，果汁属于酸性饮料，和牛奶同饮会影响蛋白质的吸收。恰恰相反，果汁和牛奶同饮时，形成的蛋白质凝块上有许多细微的孔，这些孔能使分解蛋白质的酶进入其内部，更有利于食物的消化和吸收。
小葱拌豆腐的做法-小葱拌豆腐怎么做？
豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上。小葱拌豆腐的做法豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。
小葱拌豆腐,常吃小葱拌豆腐易结石么
一、葱和豆腐的营养价值1、豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。2、小葱拌豆腐有营养吗?小葱拌豆腐阻碍营养吸
小葱拌豆腐怎么做好吃？小葱拌豆腐的做法
豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上。小葱拌豆腐的做法豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。
Hash：e7c223e58d084f62657fa7946ab95ee375462a12
【声明】本文由用户Ianthe发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。