干煸黄鳝的做法

BY：Phyllis 2024-07-18 00:21:32 1651 ℃

黄鳝是很多人都喜欢吃的一种滋补食物，它的肉质鲜美营养丰富，体虚的人最适合食用。今天我们要给大家介绍一道黄鳝食谱，想试试别样的黄鳝口味就来学学吧。

干煸黄鳝

原料：鲜活黄鳝500克、芹黄100克。郫县豆瓣20克、油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、盐3克、酱油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克

做法：

1、选肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成约6厘米长、筷子头粗的丝。芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细备用;

2、炒锅置火上，放入油烧热，倒入鳝鱼丝煸炒至水分基本挥发后，烹入料酒。略焙约3一4分钟;

3、加大火候煸炒，并放下豆瓣煸至油呈红色，放入姜、蒜丝炒匀，加盐、酱油、芹黄稍炒，淋少许醋和香油和匀，起锅装盘，撒上花椒面即成。

营养价值：黄鳝药性甘、温，无毒；入脾、肾，补脾益气，除积理血。对腹中冷气、肠鸣及湿痹气、湿热身痒、内外痔漏、妇人产后淋沥、血气不调等均具显著疗效和辅助疗效。特别在补充营养、平衡营养、健体强筋、增强抗病力等方面具有特殊的价值。

工具准备：灶具、炒锅、锅铲、油烟机

小小的家常菜营养依然不少，喜欢吃黄鳝的朋友不妨做来试试吧，非常美味哦。

幼鳝与成鳝的食谱基本相同。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血压，也是可以调节血糖，常吃黄鳝对于痔疮和糖尿病都是有好处的。黄鳝以小暑前后生长的最为肥美，在我国的民间对这个时间的黄鳝的评价是“小暑黄鳝赛人参”。

黄鳝的存储鳝鱼最好现杀现烹，不要吃死鳝鱼。如果需要存放一二天时，可以买几条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里，这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。黄鳝的食用禁忌1.鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红

吃黄鳝也不是没有注意事项的，比如有些食材还是不要与黄鳝一起同吃的！吃黄鳝的好处、黄鳝的吃法是什么呢？黄鳝富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。黄鳝，大家并不陌生，喜爱下厨的亲一定了解几种黄鳝的做法。

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