夏季天气炎热食欲下降,再加上消耗量大吃的清淡,所以容易造成营养不足,这个时候就要吃一些既丰富又不油腻的肉类,鸭肉就是最佳选择,鸭肉不但营养丰富,而且还有滋阴养胃的功效。
鸭肉性味,味甘、咸,性微寒。
营养成分,鸭肉鲜嫩肥美,营养丰富,每100克中含水分63.7克、蛋白质15.5克、脂肪19.7克、糖类0.2克,还含有丰富的维生素和微量元素。鸭肉是肉类中B族维生素和维生素E含量较多的,钾、铁、铜、锌等矿物质的含量也都非常丰富。
功效;鸭肉不但可滋阴养胃、清肺补血,还有利水消肿的功效。既能补充过度消耗的营养,又可消除暑热。此外,鸭蛋具有滋阴补虚、清热润燥的功能。鸭血具有补血、清热解毒的作用。从中医"热者寒之"的原则看,特别适合素体热盛或阴虚阳亢的人食用。
药用 可用于眩晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。
注意事项:应选用瘦型鸭而非填鸭。感冒患者不宜食用,因感冒后应食辛散发表食物,而鸭肉滋补恋邪,可使感冒缠绵难愈。慢性肠炎患者慎用,因鸭肉味甘咸,滑利下趋,加之富含油脂,食之可使患者泄泻加重。不要经常吃烟熏或煎炸的鸭肉,因为这种烹调方式容易产生致癌物质,同时夏季饮食宜清淡,所以煲汤是最好的烹调方式。
精选食疗方
原料沙参、玉竹各50克,老鸭1只。
做法将鸭去毛和内脏,洗净,与沙参、玉竹同入煲内,加水,用文火焖煮1小时以上,调味后食用。
特点能滋阴、益气、补肺。
骨皮老鸭汤
做法将老 鸭去毛杂,洗净,切块。地骨皮、生姜用纱布包好入锅中,加清水适量,同煮至老鸭熟后去药包,调味服食。
特点清虚热,健脾胃。
青鸭赤豆羹
原料青头鸭1只,赤小豆50克,草果5枚,冬瓜200克,调料少许。
做法将鸭宰杀去杂后洗净,再将赤小豆、草果、调料放入鸭腹内缝合,放锅中加水,用武火烧至八成熟,然后加入冬瓜,用文火煨至熟烂。每日服食1~2次,空腹时食鸭饮汤。
特点可健脾胃,消水肿。
二仁全鸭
原料砂仁5克,薏米50克,全鸭1只,香菇、小白菜各少许,调料适量。
做法将全鸭去毛杂,洗净,切块。砂仁研末,与薏米同放锅中,加清水适量,煮沸后,调入葱、姜、椒、料酒,文火炖至鸭肉熟后,纳入香菇、白菜、食盐、味精等,再煮一二沸,即可服食。
特点可醒脾、开胃、去湿。
鸭肉粥
做法将鸭肉洗净,切小块,大米洗净,同放入锅中,加清水适量,共煮成粥。加食
盐少许调味即可。
特点可补脑益智,滋阴养血。适用于阴血不足引起的心烦失眠、记忆力减退等。
做法将老鸭洗净,去除内脏,绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内,用
清水5碗,约煮4小时,调味即可。
夏季天气炎热食欲下降,再加上消耗量大吃的清淡,所以容易造成营养不足,这个时候就要吃一些既丰富又不油腻的肉类,鸭肉就是最佳选择,鸭肉不但营养丰富,而且还有滋阴养胃的功效。鸭肉性味,味甘、咸,性微寒。营养成分,鸭肉鲜嫩肥美,营养丰富,每100克中含水分63.7克、蛋白质15.5克、脂肪19.7克、糖类0
闷热的夏季,被人们形容为“苦夏”,在这个时期是很难熬的。很多人在夏季容易中暑、上火,脑袋被热气弄得昏昏沉沉,完全失去活力。平时常见的五种瓜类这时可以大展拳脚,发挥自身的功效,能够很好地降火消暑。究竟这5种瓜类有哪些?下面就去看看吧!西瓜西瓜
夏季,人们受暑邪的侵扰,少食短睡,不少人形体消瘦,需要食物进补。夏季进补不宜用肥腻、燥热之物,宜食用鸭子之类消补之物。所以,夏季食用肥嫩的鸭子,既是美食品,又是最适宜的滋补食品。夏季常食鸭,既能补充炎热季节多消耗的营养,又能去除暑热给人体所带来的不良影响,使之安度盛夏。鸭全身都是宝。鸭肉味甘、咸、性凉,具有滋阴养胃、利水消肿的作用,适用于骨蒸劳热、小便不利、遗精、女子月经不调等。乌骨鸭药用价值更大,结核病患者可以减轻潮热、咳嗽等症。老母鸭能补虚滋阴,对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。
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