如果能把食材合理的搭配起来,那么美味与健康都能被我们获取,在众多的食材中我们发现大家对于粗粮的食材搭配有些疑问,所以,今天请来专家和大家讲讲关于粗粮与其他食材搭配的科学方法。
合理营养就是以各种合理搭配为基础而构建成的,“粗细搭配”就是最经典的搭配之一。粗粮是相对于人们日常吃的精白米和精面粉等细粮而言的,主要包括玉米、小米、高粱米、紫米、燕麦、荞麦、麦麸等。黄豆、绿豆、赤豆等算豆类,不算粗粮范畴,但在烹调主食的时候,提倡也放些豆类食物。
精白米(面)可与玉米(面)、小米、高粱米等搭配食用,细粮粗粮搭配比例为2∶1或1∶1。由于粗粮富含膳食纤维、B族维生素和抗氧化物质,粗细搭配更能吃出营养和健康。
豆类既含有丰富的碳水化合物,又富含蛋白质及一定量的脂肪和膳食纤维,可使营养更全面,还可提升某些营养素的品质。
白米里面虽然含有蛋白质,但不算优质蛋白,因为缺少人体必需的氨基酸赖氨酸。豆类食品里富含氨基酸,恰好可以弥补白米里氨基酸的缺乏,所以白米和豆类的组合可以让主食的氨基酸更加完整、立体,更符合人吸收的需要,且“豆饭”的口感也香浓可口。
粗细粮可以和豆类食物一起搭配,细粮与粗粮和豆类的搭配比例为2∶1∶1。
首先要明确一个观点:不要把土豆当作菜,土豆和薯类均可划分在主食范畴。
米面与土豆、红薯、魔芋搭配,可使人体获得更多、更全面的营养素,缓解进食后血糖上升的速度,还能防治便秘等。
薯类有很多好处,但是人们在食用时还是要注意以下三方面:
2、老年人在晚上不要吃太多薯类,否则可能导致腹胀或反流,而影响睡眠。
3、薯类不含蛋白质。长期单独食用薯类可能引发营养不良性水肿。
用大米和小米、薏仁米、紫米、黑米、红豆、黑豆、红薯等食材,再加上南瓜和核桃仁熬制的杂粮营养粥,营养均衡,易于消化吸收,特别适合肠胃不太好的人以及中老年朋友。人们可以依据自己的口味去选择食材,把杂粮粥作为一种日常食物。
粗粮是对我们身体健康有很好保护作用的一种食材,现在得到了越来越多朋友的关注,如果大家想更好更有效的利用它们来保护健康,上面的相关搭配方法大家一定要好好学习一下。
现在人们越来越重视营养的均衡性,很多人也开始意识到粗粮对身体健康的重要性。这一点是很好的,但是很多人不爱吃粗粮的问道,就喝一些粗粮饮料来代替吃粗粮。那么粗粮饮料可以和粗粮划等号吗?他们的营养价值一样吗?下面大厨艺小编就来为大家详细介绍一下:喝谷物饮料达不到补充膳食纤维的目的多吃粗粮有益健康是当前社会
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