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这四种情况就是,腐烂的
大白菜、剩得时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大
白菜。因为,在这四种情况下,
大白菜会含有
亚硝酸盐,它会与身体中的
血红蛋白结合,形成高
铁(铁食品)
血红
蛋白,导致体内
缺氧,出现中毒症状,从而出现
呼吸困难、
麻痹。
因此,建议大
白菜应现炒现吃,大白菜在我们北方虽然是一种极为普通的
蔬菜(蔬菜食品),但它所含的营养可是不少。每100克大白菜中就含有0.2克
脂肪、1.1克
蛋白质(
蛋白质食品)、2.1克
碳水化合物、61毫克
钙(钙食品)、0.5毫克铁、0.4-0.6克纤维素(纤维
素食品)。
此外还含有丰富的
维生素(
维生素食品)、
矿物质和
微量元素(
微量元素食品)。其中
维生素C的含量非常高,每100克大白菜中
维生素C的含量竟高达20-60毫克。大白菜吃法可谓是多种多样,可以荤吃、可以素食(素食食品)、可以熟吃、可以
生食、可以和
肉类混搭、也可以同鱼
虾同食,基本上没什么禁忌,这也许就是它“百菜不如白菜”美称的由来吧!
解酒通便有助消化(消化食品)“大白菜在
中医上讲,能理气就能宣肺,从而利气,进而气化。酒是湿物,能够逆胃,而通过大白菜的气化,能将酒的
湿气气化掉,所能,大白菜能起到解酒的功效。”省中
医院中医
内科疑难杂病室副主任
医师张成运如是说。
“将大白菜放入滚
水中蘸一下,捞出食用,就能起到解酒的效果。”张成运接着说。而为何大白菜还能通便,有助消化呢?翟槿解释说,这与它富含丰富的纤维素有关,纤维素能促进肠道蠕动,从而达到助消化,防止
大便干燥的作用。也正是因为这样,翟槿特别提醒
腹泻病人,最好不要吃大白菜,以免加重腹泻症状。
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白菜
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