苤蓝又叫球茎甘蓝,俗名玉蔓青,含有蛋白质、糖类、维生素以及矿物质等多种营养物质,具有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、清肠胃、解毒的功效。
蔬果小档案
别名:早白、甘蓝
科别:十字花科
花果期:春、秋季
营养成分:维生素、矿物质等
性味归经:性微寒、味甘酸、入肝、胃,肺经
止痛生肌:苤蓝所含的维生素C等营养素,具有止痛生肌的功效、可以促进胃和十二指肠溃疡的愈合
预防癌症:苤蓝含有丰富的维生素C、维生素E等微量元素、可以增强入体的抵抗力。其中、所含的微量元素钼,可以抑制体内的亚硝酸胺的合成、起到预防癌症的作用
清肠胃,防便秘:苤蓝含有大量水分和植物纤维、具有宽肠通便的功效、可帮助胃肠消化,促进肠蠕动、防治便秘
苤蓝应如何挑选
挑选苤蓝时,要选择表皮鲜嫩光滑,形状端正、没有网状花纹,不带泥,肉质脆的。
如何吃最有营养
苤蓝不要炒得过熟,以生拌或绞汁吃最有营养,有消积化痰的作用。
适宜人群:一般人均可食用,更适宜小便淋漓、大便下血及患有十二指肠溃疡的患者食用。
不宜人群:气郁体质,痰湿体质人群不宜食用。
适宜搭配:适宜和牛肉搭配食用,有健脾开胃的功效。
不宜搭配:无特殊禁忌。
食前建议
苤蓝在炒食吃时,不宜炒得过熟,以生拌吃为好或绞汁服用为宜。苤蓝去皮后可以直接拌制,不用焯水,香脆可口。
怎样储藏最保健
适宜的储藏温度为0℃,相对湿度98%~100%,去叶苤蓝-般可储藏2~3个月。储藏苤蓝的包装箱间要留空隙以利通风,相对湿度较高的环境可以防止炖萎蔫,可将苤蓝包装在带孔的膜中,这样可减少水分的损失,带叶的苤蓝在0℃下只能储藏2周。
鸡丝苤蓝
材料:鸡胸脯肉75克,苤蓝100克,韭黄100克,鸡蛋清15克,淀粉5克,黄酒15克,荽1克,盐3克,香油40克
做法:(1)将鸡脯肉片切成细丝,放在碗内,与蛋清、淀粉、盐搅拌均匀;姜切成细丝;韭黄择洗干净,切成长段,沸水焯过备用:苤蓝切成细丝,用清水浸泡10分钟,另换清水洗净捞出,控干水分。(2)炒勺内放入香油,置中火上烧至五成热,将鸡丝放入炒勺滑熟,取出待用。(3)炒勺内留油,在旺火上烧至六成热,放入姜丝、苤蓝丝、黄酒、盐偏约2分钟,盛入盘内,加入韭黄、鸡丝拌匀即可。
功效:清利肠宵。
拌苤蓝丝
材料:苤蓝250克,胡箩卜100克,白糖3克,醋5克,盐适量,生姜4克。做法:(1)将苤蓝去皮洗净,切成粗丝;胡萝卜洗净,切成丝,与苤蓝丝拌匀,加入盐稍腌,挤干水分。(2)将生姜洗净去皮,切成细丝。(3)将姜丝放入苤蓝丝中,加入盐、白糖、醋,拌匀即可。
功效:清利肠宵。
肠胃的清洁工——苤蓝
炒勺内留油,在旺火上烧至六成热,放入姜丝、苤蓝丝、黄酒、盐偏约2分钟,盛入盘内,加入韭黄、鸡丝拌匀即可。
清肠排毒,七种食物堪称肠道清洁工
生活节奏紧张,不良的生活习惯,饮食习惯等都会导致体内积累各种毒素,毒素会影响到身体的健康。排毒成了大家关注的话题,那么该如何排毒呢?饮食排毒是一个不错的选择,下面就为大家介绍清洁肠道的排毒食材!1、十字花科蔬菜。西兰花、大白菜等十字花科蔬菜中含有一种植物化学物质--异硫氰酸酯,不但有助于清除肠道垃圾
瑜伽洁肠术清空肠胃肥油
脸脏了,洗把脸,因为脸的状态能被我们看见。那肠胃“脏”了,怎么办?如果,我们能定期地给肠胃做一次清洁,就不用等它抗议得受不了时才来搞大扫除了。专业瑜伽教练建议我们每个月练一次“瑜伽洁肠术”,给肠胃做一次彻底清洗。再次吸气,双手慢慢举起,呼气时双手分开,在体侧落下。吸气时,双手慢慢高举过头部,在头顶合掌,同时提起脚后跟。呼气时,上身从腰部弯曲,倾向右侧。吸气时,双手带动身体尽量转向右方,呼气时将则尽量转向左方。吸气,双手撑地抬起身体,直至两臂完全伸直。弯曲左膝,将膝盖置于地上。
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