台湾孕前营养美食：台式家常卤肉

BY：Shela 2024-11-05 02:17:44 29 ℃

台式家常卤肉

特色：

台湾卤肉饭可是鼎鼎大名，如此美味全靠这家常卤肉，滋味浓郁，肉香扑鼻，配一碗白饭就成了很满足的一餐。热量：246千卡/每人

用料食材：五花肉，500g，鸡蛋，6枚，干香菇，10枚，海米，10g，老姜，1块（约5g），蒜，3瓣

调料：油葱酥，3汤匙（45g），生抽，2汤匙（30ml），老抽，1汤匙（15ml），八角，2枚，绍兴黄酒，2汤匙（30ml），冰糖，2汤匙（30ml），五香粉，2茶匙（10g），盐，1/2茶匙（2g），油，1汤匙（15ml）

做法：

1、五花肉洗净，用刀刃刮去肉皮上的油污，然后切成1cm见方的丁。大火烧开煮锅中的水，放入五花肉丁汆烫出血沫，捞出用热水洗净备用。

2、老姜和蒜分别切末。干香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，然后切成0.5cm见方的小丁。海米用温水浸泡30分钟，捞出后切成碎末。

3、另取一个煮锅，放入鸡蛋和足量冷水用中火煮熟。将煮熟的鸡蛋浸入冷水中浸泡片刻，剥去蛋壳备用。

4、中火加热炒锅中的油至5成热，爆香姜末、蒜末、海米末，放入五香粉、八角炒出香味。放入五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并烹入绍兴黄酒，并加入油葱酥、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，注入足量热水（没过所有材料1指深）。

5、烧开后将所有材料连汤汁放入砂锅，加入煮蛋用小火加盖焖1.5小时。最后调入盐再继续煮10分钟即可。

小贴士：

制作家常卤肉一定要焖足火候，这样才会将肉中的油融入汤中，滋味更浓。同时最后收汤时也不要把汤汁收得太干，这道菜必须有足够的汤汁，吃起来才会味道更浓。

台式家常卤肉特色台湾卤肉饭可是鼎鼎大名，如此美味全靠这家常卤肉，滋味浓郁，肉香扑鼻，配一碗白饭就成了很满足的一餐。热量：246千卡/每人用料食材：五花肉500g鸡蛋6枚干香菇10枚海米10g老姜1块(约5g)蒜3瓣调料

台式家常卤肉特色：台湾卤肉饭可是鼎鼎大名，如此美味全靠这家常卤肉，滋味浓郁，肉香扑鼻，配一碗白饭就成了很满足的一餐。海米用温水浸泡30分钟，捞出后切成碎末。

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