豆腐搭鱼,蛋白质吸收加倍
BY：Kande 2024-07-19 02:19:53 144 ℃
豆腐鱼汤，这道传统的菜肴，虽然不了解其确切的起源，但是乳白的汤色，诱人的香味已足以让其流传千年!在我国的江南和沿海一带，都喜欢豆腐煲鱼汤。
鱼搭配豆腐
豆腐搭配鱼，从形式上来说是荤素结合，豆腐属于植物性食物，而鱼则是标准的动物性食物。从制作特点来看，香煎过的鱼，使汤乳白和香味浓郁，而豆腐在加工过程中，可以吸附部分脂肪，使汤看起来不油腻，同时，豆腐也会吸收鱼的鲜味，使其更为香滑可口。
豆腐搭配鱼，从营养角度来说，首先是可以提供相当高的优质蛋白。豆类是所有食物中蛋白质含量最高的食物，可达35%左右，制成豆腐后，蛋白质含量约为8%，鱼的蛋白质含量也高，约为18%，品质好易于消化吸收。虽然豆类蛋白也属优质，但相比下缺乏蛋氨酸，这在鱼中含量却十分丰富，因此可以提高豆腐蛋白质的质量。其次，豆制品中含有的铁吸收率极低，当同动物性食物搭配时，可极大地提高其利用率。同样豆腐中的钙吸收率也有所增加。第三，豆制品中的植物胆固醇可以降低鱼所含胆固醇的吸收。
但是，也需注意豆腐搭配鱼，二者都是以提供蛋白质为主，这对于现今不缺少肉类食物的我们来说，可能会有蛋白质过多的风险，当然要避免此情况也很容易，少吃些其它肉类就好。其实最要注意的是鱼汤中的脂肪。我们知道蛋白质即使溶出到汤里，其颜色也不会是白色的。汤的乳白色的主要功劳是来自脂肪，脂肪微粒在反复加热煮滚后与水融合，呈现出乳白色。其中的原理大家可以从一个事实看到，煎过的鱼滚汤比没有煎过的汤色更浓更白，因为鱼本身脂肪含量不高，煎鱼时可增加脂肪总量。
至于鱼汤中使用的芫荽，因为用量不多，通常的目的是取其香味同避腥的作用，对于营养的作用相对是不重要的。
多吃豆腐吸收蛋白质,冻豆腐更胜一筹
豆腐一向有着素肉的称号，是因为豆腐含有很多的蛋白质，所以豆腐是很受大家喜欢的绿色食品，而且豆腐经过冷冻后，不但性状发生改变，营养成分也变得更胜一筹。下面我们就给大家仔细的说说冻豆腐的营养价值吧。冻豆腐味道更鲜美豆腐的营养成分非常丰富。不论是
豆腐蛋白质丰富
豆腐大家都吃过，口感细腻，而且很容易消化和吸收，是孩子和老人都喜欢吃的一种食物，而且豆制品中的蛋白质含量是比较高的，是人体所必需的营养物质，吃法有很多，但是如果你吃多了，不仅可以补充营养，而且还可以有治病的作用哦，一起来看看吧。豆腐50克，淡豆豉10-15克，葱白5根，共煮热透，趁热食用并盖被发汗。豆腐500克，麦芽糖60克，生萝卜汁1杯，混和煮沸，1日2次分服。
宝宝补充蛋白质豆腐蛋黄泥
宝宝处于生长发育阶段，尤其需要补充蛋白质，鸡蛋与豆制品中都含有丰富的蛋白质，而鸡蛋中的营养也是不消说的。今天小编推荐的宝宝食谱就是豆腐蛋黄泥。食谱类别：9个月宝宝食谱食物原料：原料：豆腐50克，鸡蛋1个，高汤适量制作方法：1、将豆腐冲净，切
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