介绍桂花大肠的制作步骤
BY：Kita 2024-07-18 09:42:44 840 ℃
香肠无论在什么地方都是大家喜欢吃的一道菜肴，桂花大肠是浙江比较具有代表意义的一道菜肴，很多人在吃过一口后，就深深的记住了它的味道。那么桂花大肠是怎么做的呢？下面就来向大家介绍一下桂花大肠的制作步骤。
辅料：火腿50克,鸡蛋黄75克,小麦面粉30克,淀粉(蚕豆)5克
调料：黄酒50克,酱油25克,盐3克,味精2克,姜25克,小葱20克,白砂糖10克,椒盐15克,猪油（炼制）50克,甜面酱15克
做法：
3.火腿切成丁，和猪瘦肉丁放在一起，加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀；
4.拌匀的馅灌入大肠内，把肠的两端用线扎紧，放在盘内，加姜、黄酒25克，压盖一只平盘，上蒸笼蒸2.5小时，取出冷却；
5.鸡蛋黄加入精盐、味精、面粉、黄酒10克和清水，调成蛋黄糊；
6.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，把熟大肠挂上蛋黄糊后下锅，炸至金黄色，捞出；
7.沥油后改刀成斜块，螺旋式装盘；
要决：
1.制作桂花大肠，猪肉肥三瘦七，熟后油润适口；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
桂花大肠不需要烟熏，只要灌好之后上锅蒸熟之后就能食用，这样就可以节省等待的漫长时间了，较早的尝到美味。
介绍桂花大肠的制作步骤
香肠无论在什么地方都是大家喜欢吃的一道菜肴，桂花大肠是浙江比较具有代表意义的一道菜肴，很多人在吃过一口后，就深深的记住了它的味道。那么桂花大肠是怎么做的呢？下面就来向大家介绍一下桂花大肠的制作步骤。主料：猪大肠400克,猪肉(瘦)150克辅料：火腿50克,鸡蛋黄75克,小麦面粉30克,淀粉(蚕豆)5
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