新鲜的黑莓如何挑选

6月到9月是黑莓的收获高峰期，虽然黑莓可以从美国南部、澳大利亚和新西兰等地进口，全年都还是可以在市场上买到，但价格也不便宜。在黑莓当季的时候，东海岸地区只有个别城市能看到黑莓上市，但在西海岸地区就常见得多，尤其是在太平洋西北部地区，那么新鲜的黑莓如何挑选？黑莓的营养功效有哪些？一起来看下。

浅谈黑莓形态

黑莓属蔷薇科(Rosaceae)悬钩子属(Rubus)灌木，主要原产于新旧大陆北温带，北美东部和太平洋沿岸尤为丰富，在不列颠群岛和西欧为常见萌生林和绿篱植物。通常二年生，茎直立、半直立或攀缘，有刺，也有的栽培种无刺。

叶为三出或掌状复叶，小叶宽，椭圆形，有柄，叶缘粗齿裂，多数叶宿存越冬。花序顶生，花白色、粉红色或红色。果为聚合果，黑色或红紫色小核果著生于多汁的花托上。悬钩子属一些蔓生的种类茎上无木质纤维，称为露莓(dewberry)。 现在黑莓杂交品种和变种有上万种，种植面积在美国达4,000公顷(60,000亩)，英国有405公顷(6075亩)，中国有2667公顷(40000亩)。

黑莓果含有丰富的铁和维生素C，可鲜食，也可做蜜饯、果酱和果子冻，或做馅饼。 黑莓树或总称黑莓是一种广泛分布且知名的灌木;属于树莓类(蔷薇科悬钩子属)的植物，可以长到3米(10英尺)高，并生产软质的果实——常用作甜点、果酱、无子果冻，有时也用来制水果酒。有多种悬钩子属植物称作黑莓，而且这些种很容易发生杂交，因此栽培种的种数会较原生种的多上许多。

黑莓的营养功效有哪些

1.增强免疫力。

黑莓中的维生素C含量是蓝莓的两倍。英国营养师厄苏拉·阿伦斯表示，维生素C在人体中可发挥多种重要功能，有助于增强免疫系统、保持心血管健康、降低高血压、同时改善人体对饮食中铁的吸收，降低贫血危险。

2.助消化。

阿伦斯表示，黑莓中的纤维素含量高于大多数其它水果。一把黑莓含纤维素8克，比两杯小麦中纤维素含量还高，有助于更好地满足25克纤维素的日需求量。纤维素对消化道健康极其重要，有助于保持健康体重和降低高胆固醇。

3.愈合伤口。

黑莓富含单宁酸。伦敦格蕾丝公主医院首席营养师萨拉·威尔森表示，黑莓有助于拉紧皮肤组织，收缩血管，减少出血量。传统医药中，黑莓是一种伤口愈合药。

4. 抗癌。

阿伦斯表示，黑莓富含抗氧化剂花青素。研究发现，花青素具有抑制肿瘤细胞生长的作用。另外黑莓中还含有一种叫做C3G的黄酮类化合物，可有效治疗皮肤癌和肺癌。

5.护眼。

黑莓中所含的叶黄素可防止眼睛视网膜斑点形成，同时可防止紫外线损伤眼睛。

6.壮骨。

黑莓是微量元素锰的极佳食物来源，一把黑莓可满足锰的日需求量的50%。威尔森表示，锰有助于人体形成结缔组织，对强壮骨骼至关重要。

7.促进健康细胞分裂。

黑莓中富含的叶酸(维生素B9)在健康细胞分裂和生长过程中发挥重要作用。建议孕妇多吃黑莓，以降低新生儿脊柱裂等出生缺陷。

黑莓的保存方法

鲜黑莓属于季节性水果，只在每年的夏季成熟。其水分含量高，糖类丰富，常温下2天左右即变色、变味，非常的难保存，如果一不小心，买多了，怎样让黑莓保存的更久。

1、用白砂糖或者红糖来腌制。找个密封罐，一层放黑莓，一层放糖，直到放满，然后盖好放冰箱可以保存一个星期左右。不过，如果存放的时间过长，虽然不会变质，但会影响其口感。

2、将洗干净的黑莓用用敞口的容器装起来，盖上保鲜膜，或者是分成小包，放进冰箱冷藏。这样可以避免呼吸作用对其品质的影响。等到要吃的时候，再用热水化开就好。

3、最麻烦的方法是晒干，但这样可以让保存时间更久，具体方法是：用水洗净，拣去杂质，摘除长柄，放在太阳底下暴晒几天，然后再用塑料袋密封起来。

黑莓和桑葚的区别

果型

比较不同，最直观的当然是外貌了!当然，黑莓成熟之时，不论是外形还是色泽，咋一看，与大家熟悉的桑葚是有几分“撞脸”，但只要稍加留心，还是能轻易发现它们的不同呢?

桑葚属于聚花果，也就是由整个花序发育成的果实，由多数小核果聚合而成，每一个核果呢，呈卵圆形，扁扁的，因此看起来颗粒感不是特别分明，整个果实呈长穗状，未成熟的桑葚呈黄棕色，慢慢变成红色，成熟后是暗紫色。

黑莓属于聚合果，在每一朵花内，有多枚离生的雌蕊，每一枚雌蕊形成一个小单果，许多小单果聚生在同一花托上形成一个大果实。每颗黑莓的每一粒小单果都是一颗小果实，里面都包含黑莓籽，并且每粒小果实在成熟之后都圆润饱满，因此黑莓果看起来颗粒分明，黑亮诱人，是不是有点像“迷你葡萄”呢?总的来说，黑莓比桑葚更加“丰满”，个头也更大哦。

树形

如果你还是“黑莓、桑葚，傻傻分不清楚”，那一定是因为你还没见过黑莓树!

桑葚是桑树的果实，而桑树是桑科落叶乔木，乔木有什么特征?乔木即指树身高大的树木，有独立的主干，并且主干和树冠有明显区别。

黑莓树是一种广泛分布且知名的灌木，属树莓类，半直立，通常需要攀援而生，灌木特征几何?无明显主干，矮小，丛生。

籍贯

桑树当然是地地道道的中国籍树木，中国是世界上种桑养蚕最早的国家，桑树栽培已有七千多年的历史。想必许多人的童年记忆里，都有一棵高大茂盛的桑树吧!

黑莓原产自北美洲，1986年，第一棵黑莓树在溧水白马镇试种成功，此后迅速扩展到上万亩，白马镇也由此获得“黑莓第一乡”的称号。可以说，白马黑莓，是欧美黑莓与中国土地的“混血宝宝”。

新鲜的黑莓如何挑选

6月到9月是黑莓的收获高峰期，虽然黑莓可以从美国南部、澳大利亚和新西兰等地进口，全年都还是可以在市场上买到，但价格也不便宜。在黑莓当季的时候，东海岸地区只有个别城市能看到黑莓上市，但在西海岸地区就常见得多，尤其是在太平洋西北部地区，当地最常见的品种包括黑莓的近亲罗甘莓(Loganberry)、博伊森莓(Boysenberry)和紫蓝莓(Marionberry)。

黑莓一定要挑选颗粒饱满的，紫蓝色的果皮要着色均匀，颗粒光滑干净，颜色鲜艳，果质结实，如果带有花萼的要能容易剥离的。带有花萼但不容易剥离的一般都是尚未熟透的，味道会很酸。太熟的黑莓颜色会变得稍微带红，果质很软，口感较粉，且很快就会腐败和开裂。浆果采摘后都不会再继续成熟。

黑莓是很脆弱的，特别是完全熟透后。清洗黑莓的时候要很小心。不要选择颜色黯哑、带斑点、有瘀块的黑莓，也不要选择果实开裂或溃散的。可以看一下盛装黑莓的容器底部，如果底部染上红色，内里的黑莓很可能已经太熟和口感变得较粉了，但也可能意味着浆果已经变软和枯死了。

如果想要将黑莓存放一天左右，可以将它们放到较浅的盘子或托盘内，一颗颗排开成一层，上面再用纸巾覆盖即可。用稍微湿润的纸巾覆盖的话，也务必要在2——3天内用完，在使用前再稍微清洗一下即可。使用前可以将黑莓放到滤器内，缓慢地用水流冲洗，再用纸巾轻轻擦拭掉上面的水珠即可。