十种食物令大脑早衰

研究证实，脑部退化与饮食有关。食用具有提高体内抗氧化含量的食物，有助延缓脑部煺化。相对的，饮食中少碰对脑部有害的食物，也可预防迟钝、笨拙、记忆力降低等大脑早衰。还有什么要避免的呢?接下来，就让我们一起来了解下。

7个习惯导致大脑早衰

1、蒙头睡觉

随着棉被中二氧化碳浓度升高，氧气浓度不断下降，长时间吸进潮湿空气，对大脑危害极大。

2、长期吸烟

德国医学家的研究表明，常年吸烟使脑组织呈现不同程度萎缩，易患老年性痴呆。因为长期吸烟可引起脑动脉硬化，日久导致大脑供血不足，神经细胞发生病变，继而发生脑萎缩。

3、少言寡语

大脑中有专司语言的叶区，经常说话也会促进大脑的发育和锻炼大脑的功能。应该多说一些内容丰富、有较强哲理性或逻辑性的话。整日沉默寡言、不苟言笑的人并不一定就聪明。

4、长期饱食

现代营养学研究发现，进食过饱后，大脑中被称为“纤维芽细胞生长因子”的物质会明显增多。如果长期饱食的话，势必导致脑动脉硬化，出现大脑早衰和智力 减退等现象。人们在对待饮食的量上，“吃要吃饱”仍是相当多的人的饮食要求，一日三餐都狂吃海饮者大有人在，毫无节制的饮食使人的胃、肠等消化系统时时处 于紧张的工作状态，各内脏器官也被超负荷的利用而无法保养。

5、轻视早餐

不吃早餐使人的血糖低于正常供给，对大脑的营养供应不足，久之对大脑有害。此外，早餐质量与智力发展也有密切联系。据研究，一般吃高蛋白早餐的儿童在课堂上的最佳思维普遍相对延长，而食素的儿童情绪和精力下降相对较快。甜食过量：甜食过量的儿童往往智商较低。

6、睡眠不足

大脑消除疲劳的主要方式是睡眠。长期睡眠不足或质量太差，只会加速脑细胞的衰退，聪明的人也会变得糊涂起来。

7、空气污染

大脑是全身耗氧量最大的器官，平均每分钟消耗氧气500-600升。只有充足的氧气供应才能提高大脑的工作效率。用脑时，特别需要讲究工作环境的空气卫生。

切记10种食物让大脑早衰

少碰太咸食物

食物中的钠含量过高，容易使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态，进而导致记忆力下降、大脑早衰。饮食力求清 淡，限制食用加入过量盐的食品，如腌腊制品、咸鱼等。

少碰酒精饮料

习惯性饮酒，酒精会使得大脑体积缩小、重量减轻及智力衰退。建议嗜饮酒的人，应适可而止。

少碰含过氧化脂的食物

过氧化脂质会损伤某些代谢系统，破坏脑细胞、促使脑部早衰或痴呆。常见于高温煎炸的食物，及长时间在阳光下曝露的食物，如熏鱼、烤鸭等。

少碰含铝食物

铝会抑制脑部酶活性，促使人体的记忆力逐渐减退，思考力降低，甚至诱发失智症。油条中的明矾是含铝的无机物，不宜多吃;也少用铝制品烹调食物。

少碰含铅食物

铅是脑部一大杀手，吃下含铅食物，例如爆米花、皮蛋、罐头食物等，铅会随着血液进入脑部，使脑部的氧气及营养供应不足，破坏脑细胞，造成记忆力减退、脑部的氧气及营养供应不足，破坏脑细胞，造成记忆力减退、脑部组织受损。

少碰太甜食物

超量的糖摄取，不容易为人体所消化分解，糖会渗入血液中，破坏细胞及身体各部位细胞，并且会使体质变成酸性。因此，少吃甜食，尤其是含砂糖、糖精食品，头脑才会聪明。

少碰味精调味料食物

味精的主要成份谷氨酸，在人体的消化过程中会产生一种抑制神经的物质，影响神经系统，损伤脑部组织。尤其是脑部发育未成熟的婴幼儿及孕妇，均应该避食用味精调味的食物。

少碰酸性食物

现代人的饮食习惯偏酸性，容易使体内酸硷不平衡，变为酸性体质，影响脑部功能，记忆力减退、注意力不集中。建议每日饮食的酸硷比例维持在二比八，减少肉类海鲜等酸性食物的摄取，适度增加蔬果等偏硷性食物。

少碰高脂肪食物

身体需要大量的血液来代谢摄取的脂肪，长期下来容易导致脑部氧气不足，脑筋变得迟钝。

少碰含农药食物

农药大都具有神经毒性，长期累积容易造成脑部退化。

人类大脑只开发了10%

“10%传说”靠谱吗?

近年来，社会上广泛流传着一个关于人类大脑的说法，“普通人的大脑只使用了10%，剩下的90%还有待开发。”爱因斯坦为什么比别人聪明?很简单，他的大脑开发度比别人高了几个决定性的百分点 。电影也在反复渲染，为“10%观点”添加神秘主义色彩，《超体》中，露西误打误撞开发了100%的脑潜能，因此，她可以瞬间学会外语，轻易看透动植物的电磁波和能量流动，变形能力同样不在话下……这些� �光缭乱的酷炫技能无不寄托了人们对开发脑潜能的美好想象。“10%传说”源远流传，它到底有何理论支撑?靠不靠谱?

中山大学医学院神经科学研究中心的蒋斌教授介绍道，这一说法的确切来源并不明确，大多数人认为出自美国心理学之父威廉·詹姆斯之口。詹姆斯在自己的著作中说过一句，“普通人只发挥了其潜在智能的10%。”但结合上下文，他所指的不单是大脑潜能，而是更为模糊的“潜在的心智能量 ”，至于10%是怎么算出来的，詹姆斯没有给出实验依据，至今也没有科学家去严肃验证这个数字。另一个疑似来源是，上世纪30年代，神经外科医生怀尔德·潘菲尔德在研究中的发现，当他用电流刺激该部分大脑时，大脑皮层毫无反应，这即是被认为“未开发的90%部分”。“当然，随着现代医学发展，如今我们明确知道，这些寂静的区域其实有其他功能。”蒋斌说道。

大脑没有无用的部分

假设人类大脑真的只开发了10%，那剩下的90%都在沉睡吗?这也是“10%传说”最经不起推敲的一点。

“我们的大脑充斥着数以百亿计的脑细胞，没有任何一位严肃的神经科学家敢断言，其中某一区域是无用的 。”蒋斌说。据介绍，人脑的大部分能量消耗主要用于数亿神经元之间相互联系时的快速放电。正是这样的神经放电和联系产生了大脑高级功能。其他的能量则用于控制其他活动——潜意识活动，例如心跳;有意识的活动，例如开车。

“尽管任何时候大脑的所有区域都不会同时放电，但成像技术表明，大脑和身体肌肉一样，大部分都是24小时持续活动的。”即使是在睡眠中，某些脑区(例如控制高级思考和自我认知能力的额皮质，或者帮助人类感知四周的体感区域)都是活跃的，这也是为什么小孩子经常因为尿床而梦见自己泡在水中。

显而易见的是，即使是最简单的行为也会涉及大脑多个部分。比如说，早上起床倒水喝，我们需要走到桌子前，拿起水壶，把水倒进杯子里，再发出喝水指令，这些都涉及到如下脑区——枕叶、顶叶、运动感知和感觉运动皮层、基底神经节、小脑和额叶。短短数秒内，一场神经活动的大风暴已经席卷了整个大脑。

七步骤了解你的大脑

第一步：了解大脑构建模块

在你开始之前，先了解大脑构建模块。图1是小鼠大脑中的一个复杂的结构图。德国蒂宾根大学神经生物学家贝恩·德克尼尔和他的合作者用电子显微镜拍下了神经元细胞的蜘蛛网状结构，这些线状物由蛋白质组成，在神经元互相发送信号时它会不断延伸和收缩。

图1显示出了小鼠海马状突起处的神经元细胞。海马状突起是大脑的重要组成部分，负责记忆功能，人类的大脑与小鼠的大脑这部要的构造是一样的。

第二步：将它们清楚分开

图1中神经元细胞长长的手臂往外延伸，几乎接及到其他神经元细胞。这些神经元细胞手臂之间距离非常近，仅有20纳米的区间，所以你在进行大脑拼凑时动作一定要稳重。

在细胞之间交叉的是突触，含有神经递质分子，负责来回传送信息。图2显示的是小鼠小脑部位的的运动神经元细胞(染绿部分)正与红色部分的神经元细胞交流信息，每个神经元细胞都有一个突触。伦敦大学的研究人员在研究神经元细胞如何传递信息时拍下了这张照片。

第三步：将它们网络化

现在，这一下变得更加复杂，因为你要如图3拼凑这些线路，这里涉及到数十亿复杂的脑细胞。图3是小鼠小脑的神经元网络图，明亮的白色斑点是小脑蒲肯野细胞(Purkinje cell)，它属于一种能够协调复杂的动作的神经元细胞，细胞的树突形成外羽毛状边。细胞的树突形成羽毛状外边缘，聚集在中间的轴突直伸到小脑深处，以便传递信息。

第四步：构建血管

要往大脑里面输送血液，你要安装各种直径和长度的血管，图4为活小鼠大脑皮层毛细血管图，这里表面上的大血管先从大脑深处引发出来，然后分出很多毛细血管。研究人员为了获得此图像，往小鼠的血液里注入了荧光糖分子，使得这里充满血的血管出现了白色。美国加州大学的研究人员使用这种技术测量血管直径和跟踪血液流量。他们发现，血液流量随着局部神经元的需要而改变。

第五步：构建神经胶细胞

你已经连接了所有的神经元，下一步是要构建神经胶细胞，大脑中的神经胶细胞数量是神经元细胞10倍，科学家们在近十年才认识到这些细胞的重要性。特别是一种叫做星形胶细胞(Astrocytes)的神经细胞，星形胶细胞分布于整个神经系统，它负责供应神经元所需的养分。星形胶质细胞还能通过钙离子形成自己的长途通信网络，它们像神经元一样，可以接收并释放神经传导物质。人类大脑皮层内的星形胶质细胞与其它哺乳动物相比，数量更加庞大和复杂，一些研究者认为，这可以解释人类为什么聪明的原因。

第六步：将神经元归位

图6是你把所有的神经元归位正确后，大脑显现出的外观图像，这里的视觉皮层下的不同细胞显示出鲜艳的粉红、黄、蓝的颜色，这些颜色取决于它们大脑中的深度(这些颜色是人为的)。但请不要局限于这种结构，在不断的学习和生长过程中，大脑是在不断改变的，它是一种奇妙性的适应性很强的器官。大脑不断地改造自己，储存新的记忆，掌握新的经验。麻省理工学院的研究人员在观察活小鼠的活动时拍下了这张图像 ，他们每几天就观察一次，发现这些图像是不断变化的，从而获得了神经元细胞的第一手资料。

第七步：增加新细胞

一旦你制造的大脑运作起来，你还要不断给它增加新� �神经细胞，由于老的神经细胞无法满足活动的需要，大脑会不断地创造出新的神经细胞，即使是在成年后也不例外。大脑的齿状回区(一个参与空间记忆的区域)和大脑嗅球(与学习相关的重要脑区)是产生新神经细胞的两处最活跃之地。图7为小鼠嗅球脑区图像，绿色部分为成年小鼠新长出的神经细胞。如果没有新的神经细胞补充，大脑的功能就会变弱。日本京都大学的研究人员在破坏掉小鼠的新生长出的神经细胞后发现，小鼠会丧失掉某种记忆力，例如无法走出实验中的迷宫。

如何开发大脑的潜能

一个礼堂里有600人，他们鱼贯而出，每个人都把自己的名字告诉你。给你一小时的时间，要求你把他们都记住。你能做到吗?大多数人听到这个问题时都会退缩。实际上，我们只要练习一些实用的记忆技巧就可以记住了。

英国伦敦大学的研究人员埃莉诺研究了在“世界记忆大赛”中成绩很好的8个人，并没有发现这些人有特别高的智商或与众不同的大脑结构。然而，他们会使用一种形象化的方法来记忆。例如，要记住一副扑克牌的顺序，他们会给每张牌一个身份，也许是一个物体或人物;当他们浏览牌时，就会把这些牌所代表的人或物的关系按顺序编成一个故事。

演员们也会使用类似的技巧。他们会给自己的台词加上情感色彩，会把语言和动作联系起来，记忆那些伴随有动作的台词就会更容易。其他人也能从类似的技巧中受益。学生可以把新学的单词插入到已学过的课文中，过5分钟后，他们能回忆起38%的词语，而那些死记硬背的人只能记住14%。

充足的睡眠

一个人如果睡眠不好，大脑的各种能力，如做计划、解决问题、学习、集中注意力、对外界的反应等都会受到影响。美国加利福尼亚大学的神经科学家肖恩说：“如果连续21小时不睡，你的工作与学习能力和一个酒鬼没什么两样。”注意力就像是智力金字塔的基础，如果能提高注意力，大脑的其他一些功能也会得到改善。

在睡眠时，人们的大脑会处理新的记忆和技能。例如，你正在学习新的电脑软件，与其熬到深夜，还不如学习几个小时后去睡觉。因为在睡眠中，你的大脑就能够重温刚刚学习到的东西，并将它转变成长期记忆。这样，一觉醒来，你对软件的应用能力可能更高了。同样地，开车、记忆数字等技能也需要充足的睡眠。

在一些重要的时刻，睡眠有助于获得解决问题的灵感。典型的例子就是“科学史上最著名的四个梦”。以凯库勒做的梦为例。自从苯在1825年被英国科学家法拉第发现之后，人们一直想知道它的结构。1864年冬的某一天，德国化学家凯库勒坐在壁炉前打了个瞌睡，原子和分子们开始在其幻觉中跳舞，一条碳原子链像蛇一样咬住自己的尾巴，在他眼前旋转。猛然惊醒之后，凯库勒明白了苯分子是一个环。1869年2月，35岁的化学教授门捷列夫苦苦思索着化学元素的分类问题。他在疲倦中进入了梦乡，在梦里看到一张表，元素们纷纷落在合适的格子里。醒来 后他立刻记下了这个表的设计理念，元素周期表就这样戏剧性地出现了。

以上两个科学家的故事告诉人们，如果你为某件事烦恼的话，就不要再苦思冥想了，先睡一觉再说，梦醒之后说不定就有解决的方法了。