腌制的食品安全吗
BY：Harriet 2024-08-17 19:09:51 846 ℃
咸菜、酸菜、泡菜、咸鱼、咸蛋等食品带有腌制后的独特风味，深受人们的喜爱，随着人们对食品安全的关注，不少人对腌制食品的安全性提出了怀疑，医学专家指出，腌制食品在加工过程中，会发生一些化学变化，有的会有利于健康，而有的却会损害健康，关键是要科学的来对待腌制食品。
腌制食品的不安全之处
腌制的食品首先是盐分含量比较多，人们食用后身体内盐分过多，会增加肾脏的负担，并且也会损害胃肠的粘膜，造成消化系统疾病。盐分过高也是导致高血压的重要原因之一。
腌制的蔬菜之中含有大量的草酸和钙，进入人体后会沉积在泌尿系统形成结晶，时间长了会导致肾结石或者尿道结石。
腌制蔬菜时，如果腌制时间不够，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐，与体内的胺类相遇会结合成亚硝酸胺，这是一种致癌物质，容易引起癌症。
腌制食品也有好处
腌制食品之所以受到人们的喜爱，是因为它有着其它食品所没有的特点，比如泡菜的香味，是使用化学原料调不出来的，而其它的佐料也不能替代，酸菜、泡菜中含有丰富的微生物，其中有很多是对肠道健康有好处的益生菌，食用后能够促进消化。腌制的食品还能增强人们的食欲，对一些食欲不振的症状有治疗作用。
怎样吃腌制食品是安全的
腌制时间要长。据科学研究证明，腌制食品在7-9天内，其中的亚硝酸盐含量最高，而随着时间的增加，亚硝酸盐会恢复到安全的范围，所以自己腌制食品，要注意时间在一个月以上，购买腌制食品，也要看好腌制的日期。
盐分太高要提前处理一下再食用。比如在水中泡一个小时，可以减少腌制食物中的盐分，有益健康。
不要多吃和常吃。腌制食品要配合其它的食物来吃，不要用腌制食品来代替正餐，否则很容易危害健康。
什么是腌制食品,为你剖析腌制食品的安全性
下面，咱们来重点说一说腌制食品的健康安全问题。纵观各方面关于腌制食品不健康的观点来看，主要是从两个方面来讲：一是腌制食品盐含量过高，食用后对人体的不利影响;二是腌制食品在腌制过程中可能产生的亚硝酸盐等有害物质对人体的影响。综合来讲，和现在的富裕生活比起来，腌制食品是有些难等大雅之堂，而且随着传统的腌制手法不断流失，腌制食品的食用安全性越发让人们担忧。
腌制的食品安全吗
据科学研究证明，腌制食品在7-9天内，其中的亚硝酸盐含量最高，而随着时间的增加，亚硝酸盐会恢复到安全的范围，所以自己腌制食品，要注意时间在一个月以上，购买腌制食品，也要看好腌制的日期。
为何要少吃腌制食品,日常饮食安全_
为什么要少吃腌制食品？如发现任何有关食品卫生问题，均可及时向所在区县或市食品监管部门投诉举报。夏季要注意冷藏好已经加工好的熟食，常温下熟食品的存放时间应控制在2小时内；对于经冷藏的食品食用前应彻底再加热。饮品冷饮、饮料等食品是夏令的畅销食品，从近年来的检查情况来看，正规厂家的产品合格率已达95％以上。
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